Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как пожарить нут? Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда, а также сковороду. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях. Ссылки есть в конце этого рецепта.
Нут замочите на ночь в большом количестве холодной воды. Во время замачивания нут может издавать легкие щелчки, которые слышны даже через воду. Поэтому если ночью услышите из кухни непонятный периодический треск, то не пугайтесь - это нут. Если эти щелчки слишком мешают, можно переставить нут в духовку - за герметично закрытой дверцей ничего не слышно.
На утро воду слейте, нут промойте и тщательно обсушите. Если на нуте останутся капельки воды, то при соприкосновении с горячим растительным маслом, масло начнет сильно стрелять, и все вокруг придется потом отмывать от жира.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите нут и обжарьте его, периодически помешивая, около 20 минут. Не стоит ждать, что горох подрумянится - шкурка слегка скукожится, но при этом цвет практически не поменяет. Поэтому дольше указанного времени жарить горох, добиваясь румяной корочки, не стоит - его можно сильно пересушить. Правда кому-то больше по душе именно такой сухой хрустящий вариант.
Когда нут прокалится, всыпьте паприку, чили, карри, молотый перец и соль. Перемешайте специи с нутом и жарьте, помешивая, еще 5 минут.
Готовый нут переложите в емкость, из которой его будет удобно есть. Нут можно употреблять и в горячем виде, и полностью остывшим. Если хотите сохранить нут подольше, его нужно полностью обсушить от жира на бумажном полотенце, затем сложить в сухую емкость с герметичной крышкой. Храните нут в сухом месте без доступа прямых солнечных лучей. Точное время хранения не подскажу, потому что обычно жареный нут незаметно съедается в тот же день. Приятного аппетит
Я делала солено-острый вариант нута. Можно при-готовить и сладкий вариант:
сначала обжарить нут 20 минут, а потом добавить в сковороду 1 ст. л меда и перемешать с нутом. Жарить все вместе 5 минут.
Или сделать вариант посложнее: нут обжарить и переложить на тарелку. В освободившуюся сковороду всыпать 2 ст. л. сахара, по щепотке мускатного ореха и молотого кардамона, добавить 1 ст. л. сливочного масла. Растопить сахар на медленном огне до состояния карамели золотистого цвета. Добавить в сковороду нут и обжарить, помешивая, 5 минут.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 12
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.