Айнтопф суп из Германии с колбасками

Общее время приготовления: 50 мин

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

• Капуста савойская (если заменять, то в данном конкретном блюде лучше не на обычную капусту, а на цветную): 700 гр
• Картошка: 600 гр
• Морковь: 100 гр
• Копченая колбаса (подойдут, например, охотничьи колбаски. из немецких сортов: или не очень острые pfefferbeißer, или kaminwurzen, или brotzeitbeißer из aldi, которые хранятся не на холодильной полке): 300 гр
• Вода: 1.5 л

По желанию:

• Сливки жирные (сливки, конечно, делают суп значительно более калорийным - но и вкус улучшают тоже): 200 мл
• Соль (нужно или не нужно соли, сильно зависит от колбасок): по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  Подготовить ингредиенты. Воду закипятить в БОЛЬШОЙ кастрюле.

• Шаг 2:

  Капусту нарезать полосками (не мельчить, крупненькими), всыпать в воду, пускай себе варится.

• Шаг 3:

  Картошку очистить, порезать крупными кусками.

• Шаг 4:

  Морковку очистить, порезать толстыми шайбами.

• Шаг 5:

  Докинуть картошку и морковь к капусте (та как раз подосядет в кастрюле, перемешать, варить 20 минут).

• Шаг 6:

  Нарезать толстыми шайбами колбаски.

• Шаг 7:

  Перемешать их с овощной смесью и варить еще 10 минут. Попробовать суп, если требуется - досолить. Если используются сливки, то их добавлять или после снятия кастрюли с огня, или желающим наливать прямо в тарелки.

Айнтопфами на немецком называются блюда "между первым и вторым" - т.е. при таком количестве ингредиентов получится не то очень густой суп, не то рагу со слишком большим количеством жидкости. Приправ в это блюдо, в принципе, не нужно - "вкусовой букет" создают колбаски. С разными колбасками, естественно, вкус будет разным. Что особенно интересно - когда этот суп готов, его можно есть и холодным, все равно будет вкусно. 

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Автор: Magnago

Комментариев к рецепту: 7

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.