Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать пирожки без яиц дрожжей и молока жареные? Отмерьте нужные ингредиенты по списку. Начните с подготовки начинки, так как тесто не дрожжевое и ему не нужно дополнительного времени на расстойку - можно готовить сразу. Начинку для пирожков можно делать самую разную: с картошкой, капустой, рисом и яйцом, творогом, повидлом, сгущенкой и т. д.,
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. По желанию можете удалить влажную внутреннюю часть с семенами. Помидоры нужны спелые, но крепкие. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Сыр нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. У меня творожный сыр, но можете брать любой другой по вашему вкусу: плавленый, моцареллу, сулугуни, обычный Российский и т. д.
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
В миске соедините помидоры, сыр и зелень. Начинку посолите, поперчите и перемешайте
Теперь можно перейти к тесту для пирожков без яиц и дрожжей. Муку берите высшего сорта. Масло для обжарки берите то, которое для нее подходит.
В кипятке растворите сахар, соль и соду.
Добавьте растительное масло. Воду слегка охладите.
В миску просейте около 500 г муки. Влейте постепенно струйкой горячую воду и, понемногу добавляя оставшуюся муку, быстро замесите эластичное нелипкое тесто.
Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше посыпьте мукой скалку и стол при раскатке.
Тесто разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 2,5 мм. На первый пласт теста на расстоянии друг от друга выложите по 1 ст. л. начинки.
Накройте вторым пластом теста. Края теста между начинкой прижмите друг к другу.
С помощью стакана вырежьте ровные круглые заготовки. Остатки теста снова раскатайте в два пласта и точно также сделайте остальные пирожки.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Оно должно полностью покрывать дно сковороды и доходить до середины пирожков. Выложите заготовки и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Пирожки доходят до готовности очень быстро, поэтому не отходите от плиты. Если масло начнет стрелять, накройте сковороду крышкой.
Готовые пирожки переложите на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.