Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Ингредиенты.
Готовим начинку. Отвариваем рис. Для этого в маленькую кастрюлю выкладываем рис и заливаем водой так, чтобы она покрывала рис на 1 см. Варим на медленном огне до готовности. Затем ставим кастрюлю в холодную воду, чтобы быстрее остудить рис.
Большую луковицу нарезаем как можно мельче. Перец болгарский нарезаем соломкой.
Помидоры нарезаем дольками толщиной 0,5 см. Твердый сыр натираем на терке с крупными отверстиями.
В большой тарелке смешиваем фарш, рис, репчатый лук, соль, черный молотый перец, сухие специи (по вашему вкусу). Хорошо перемешиваем руками.
Кабачок очищаем от кожуры, и нарезаем вдоль очень тонкими длинными полосками. Нарезайте не спеша, чтобы не пораниться ножом. Если кабачок большой и семена крупные, то дойдя до них, поворачиваем кабачок другой стороной и также нарезаем до семян, опять поворачиваем кабачок и так срезаем весь кабачок.
Для формирования овощного кольца нужна форма для кексов, а я использовала обычную съемную форму для выпечки (d 24 см), в центр установила стакан среднего размера. Выкладываем полоски близко друг ко другу средней частью вниз, а концы, чтобы возвышались над формой и стаканом. Затем вниз еще добавила несколько обрезков и посолила.
Выкладываем ложкой половину фарша и равномерно разравниваем его по всей поверхности.
Следующим выкладываем слой помидоров, перец и зеленый лук. Оставляем 8-10 долек помидоров для украшения верха.
Выкладываем вторую половину фарша, разравниваем. Промазываем сверху сметаной, выкладываем часть сыра.
Заворачиваем к середине концы кабачков. Если в некоторых местах есть пропуски, то вставляем оставшиеся полоски кабачков серединой вверх, а концами вниз. Затем также посолите и рукой разотрите соль по кабачкам.
Стакан аккуратно убираем. Верх и бока обмазываем сметаной, выкладываем дольки помидоров, зеленый лук и остатки сыра. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 1 час 30 минут. Если сыр зарумянится раньше, накройте фольгой.
Готовое овощное кольцо с кабачками и фаршем, достаем из формы и перемещаем на блюдо. Если, как и я, будете запекать в съемной форме, то съемное кольцо надо снимать над мойкой, чтобы не пролить выделившийся сок на стол.
Разрезаем и подаем порционно. Приятного аппетита!
Так как в начинке больше всего фарша, то можно подавать вместе с овощным гарниром или сваренным картофелем.
Нельзя предугадать, сколько кабачков понадобиться для рецепта. У меня при нарезке остались овощи. Поэтому, пока запекалось овощное кольцо из кабачков с фаршем в духовке, я потушила овощи. Для этого в кастрюле разогрела растительное масло, там же пожарила репчатый лук, добавила оставшиеся нарезанные кубиками кабачки, помидоры, зеленый лук, дополнительно нарезала картофель, добавила воды, посолила и тушила овощи до готовности. Подавала вместе с овощным кольцом.
Автор: Вера faith
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.