Общее время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать запеканку из кабачка со сметаной и сыром? Подготовьте продукты. Кабачки подойдут любые, и молодые, и зрелые. Молодые можно использовать не очищая, а у зрелых надо будет срезать кожицу и вырезать семена. Вес указан уже очищенных кабачков. Сметану возьмите любой жирности, яйца категории С1.
Кабачки хорошо помойте, отрежьте кончики. У меня кабачки средней зрелости. Я очистила их при помощи овощечистки, но семена не вырезала, так как они маленькие.
Натрите кабачки на крупной терке в большую миску. Всыпьте в них соль и хорошо перемешайте кабачковую массу. Оставьте ее постоять на 10 минут. За это время соль вытянет из кабачков жидкость, которую надо будет слить, чтобы запеканка не вышла водянистой.
Пока кабачки настаиваются, подготовьте другие продукты. Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Зелень помойте, обсушите, оборвите твердые веточки. Мелко нарежьте ее острым ножом. Я взяла укроп, но подойдет любая, какую вы любите.
Муку просейте, всыпьте в нее соду, хорошо перемешайте. Об использовании соды читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Яйца вбейте в другую миску. Взбейте их при помощи венчика до однородности. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Добавьте к яйцам сметану, перемешайте.
Всыпьте муку с содой и снова вымесите все до полной однородности.
Кабачки хорошо отожмите руками, выделившуюся жидкость слейте. Порциями выкладывайте массу в сито и еще раз хорошенько отжимайте ее, а затем добавляйте в тесто. В результате вес кабачковой массы уменьшится примерно до 450 грамм.
Всыпьте зелень, примерно 2/3 от всего количества сыра, добавьте перец и любые другие приправы или специи.
Перемешайте тесто.
Возьмите подходящую форму для выпечки. Смажьте ее каплей растительного масла. Выложите в форму тесто, верх разровняйте. У меня форма размером 23*14*6 см. Теста хватило еще на небольшую форму меньшего размера. Верх посыпьте оставшимся сыром.
Поставьте запеканку в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Запеканка сильно поднимется и зазолотится, но после вынимания из духовки сразу опадет, как суфле. Время запекания указано приблизительно, ориентируйтесь на работу соей духовки. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта.
Подавайте запеканку, разрезав на порции со сметаной и свежими овощами. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.