Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать воздушные баурсаки настоящие казахские на дрожжах в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Яйцо заранее достаньте его из холодильника. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами. Растительное масло выбирайте рафинированное. О выборе масла читайте в конце рецепта
В сотейнике смешайте молоко и воду и прогрейте до температуры 37-40℃. Сливочное масло растопите любым удобным способом и остудите до комнатной температуры. Как правильно растопить масло читайте после описания рецепта.
В миску влейте теплое молоко с водой, всыпьте сахар и дрожжи и перемешайте. Всыпьте 2-3 ст. л. муки от общего количества и перемешайте. Миску с опарой накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тепле на 20 минут.
В опару добавьте взбитое яйцо, растопленное и охлажденное сливочное масло и соль. Все тщательно перемешайте.
Частями всыпьте просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Сначала ложкой, а затем руками замесите мягкое однородное тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Важно не забивать тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Лучше потом при формовке пончиков посыпать стол и руки мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Тесто скатайте в шар, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле примерно на 1 час. Я ставлю в слегка теплую (выключенную) духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.
Подошедшее тесто обомните. На присыпанном мукой столе из теста скатайте колбаску и нарежьте ее на одинаковые кусочки весом около 30 г. Скатайте из каждого кусочка небольшие ровные шарики. Заготовки накройте полотенцем и оставьте для подъема на 15-20 минут.
В сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне раскалите растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы пончики свободно плавали в нем. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Небольшими порциями выкладывайте заготовки и жарьте до появления румяной корочки.
Готовые шарики шумовкой переложите на блюдо на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Казахские баурсаки слегка охладите, переложите на блюдо, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.