Общее время приготовления: 3 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать домашнюю лапшу с говядиной? Подготовьте необходимые ингредиенты для мясного соуса. Говядину обмойте, обсушите бумажными салфетками и нарежьте на небольшие кусочки. Лучше брать свежее мясо, но если у Вас замороженное, предварительно разморозьте его в холодильнике, так мясо сохранит правильную структуру и сочность.
Положите говядину в сковороду, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и поставьте на умеренный огонь.
После закипания снимите всю образовавшуюся пенку, посолите, добавьте перец горошком, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите до мягкости 1,5-2 часа.
Лук почистите, промойте, нарежьте полукольцами или четверть кольцами.
Морковь промойте, почистите и нарежьте крупной соломкой.
Через 1,5-2 часа слейте лишний бульон в отдельную ёмкость и отставьте в сторону, он ещё пригодится. Влейте к мясу растительное масло, положите лук и морковь и обжаривайте всё 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Добавьте томатную пасту и налейте столько бульона, чтобы он полностью покрывал кусочки говядины. Накройте сковороду крышкой и тушите около 60 минут.
Подготовьте необходимые ингредиенты для лапши. Яйца вбейте в миску, добавьте соль, растительное масло и перемешайте всё венчиком.
В глубокую миску просейте большую часть муки, сделайте углубление и налейте в него масляно-яичную смесь. Захватывая муку с краёв венчиком, аккуратно начинайте замес теста. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Столешницу присыпьте мукой, выложите на него тесто и продолжите замес руками. При необходимости добавляйте муку частями, чтобы получить нужную консистенцию. Тесто должно получиться мягкое и эластичное. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на пол часа.
Присыпая скалку и столешницу мукой, раскатайте тесто в очень тонкий пласт.
Разделите его на две части и нарежьте на длинные полоски толщиной 5 мм, как на фото.
Пересыпьте их мукой, чтобы они не слипались и оставьте на час подсохнуть. Затем поставьте на плиту воду, посолите, дождитесь закипания, опустите в неё лапшу. Варите первые две минуты помешивая, чтобы лапша не слиплась. Затем варите ещё 5-7 минут до готовности и откиньте её на дуршлаг. Смешайте готовую лапшу с говядиной. Лапша с говядиной и овощами готова. Приятного аппетита!
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Анна Славина
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.