Общее время приготовления: 10 ч
Кол-во порций: 8
Как запечь свинину в медово-горчичном соусе в духовке? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Помимо свинины можете запечь по этому рецепту филе индейки или говядины. Но учтите, что калорийность и время приготовления изменятся. Если используете замороженное мясо, предварительно его разморозьте на нижней полке холодильника. О тонкостях правильной разморозки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Свиную шею тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон солью. Вместо шеи можете приготовить по этому рецепту любую другую часть туши одним куском, например, окорок или карбонад.
Теперь приготовьте маринад. С лимона с помощью терки снимите цедру. Затем лимон разрежьте пополам и выжмите сок.
В мисочке смешайте горчицу, мед, смесь дробленых перцев, лимонный сок и цедру.
На дно глубокого блюда или формы выложите веточки тимьяна. Сверху уложите свинину и полейте ее маринадом. Оставьте мясо в холодильнике на 6-8 часов, периодически переворачивая, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом.
Включите духовку на 200 градусов. В рукав для запекания выложите мясо. Следом влейте маринад, коньяк, разложите веточки тимьяна. По бокам от мяса разложите овощи. Морковь вымойте, обсушите и нарежьте брусочками. Луковицы очистите и разрежьте пополам. Я взяла два вида лука - репчатый и фиолетовый. Можете также использовать шалот. Головку чеснока разрежьте поперек на 2 части. Плотно завяжите рукав с двух сторон.
Переложите мясо с овощами на противень или в форму для запекания. Поставьте в разогретую до 200℃ духовку на 15-20 минут. Затем температуру снизьте до 160℃ и запекайте мясо еще около 40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Пакет для запекания аккуратно разрежьте сверху и раскройте. Полейте мясо выделившимся соком и верните в духовку. Запекайте при 180℃ до появления румяной корочки на режиме «верх+низ». Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление. Готовое мясо оставьте в выключенной духовке на 10-15 минут.
Свинину, запеченную в медово-горчичном маринаде, переложите на блюдо, нарежьте ломтиками и подайте к столу с запеченными овощами и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Какие ещё приправы подходят к мясу свинина для запекания? К свинине для запекания подходят разнообразные приправы и специи, которые могут подчеркнуть и разнообразить её вкус. Вот несколько популярных вариантов приправ:
Розмарин: Эти ароматные иголки отлично подходят для придания свинине землистого и слегка древесного аромата.
Паприка: Сладкая, копченая или острая паприка добавят цвет и аромат. Копченая паприка может придать блюду аромат барбекю.
Кориандр: Может привнести лёгкий цитрусовый оттенок.
Тмин: Даст мясу тёплый и немного ореховый привкус.
Другие травы: Шалфей, лавровый лист и майоран также могут прекрасно дополнить свинину.
Комбинируйте приправы по своему вкусу. Например, смесь чеснока, розмарина, тимьяна и чёрного перца — это классическое и беспроигрышное сочетание. Или сочетание паприки и молотого тмина добавит блюду южноамериканский акцент.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.