Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать сабурани домашний с сыром? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Воду берите чистую питьевую.
В миску разбейте яйца. Влейте воду, оливковое масло и тщательно перемешайте до однородности.
Частями всыпьте просеянную с солью муку и замесите гладкое эластичное тесто при необходимости добавляя еще муки. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Дополнительные сведения о муке читайте в статье под шагами.
Тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Теперь приготовьте начинку. Для этого рецепта нужны несколько видов сыра. У меня это сулугуни, адыгейский и два вида обычного сыра. Сулугуни можете заменить на моцареллу, адыгейский - на брынзу. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
Все виды сыра натрите на крупной терке и перемешайте. По желанию можете добавить в сыр пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Тесто разделите на 5 частей. Одну часть сделайте чуть больше, остальные разделите поровну на 4 части.
Большую часть теста раскатайте в тонкую лепешку.
Приготовьте две большие кастрюли – одну с кипятком, другую с холодной водой. У меня вместо кастрюль большие широкие миски. Опустите лепешку сначала в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 30-40 секунд, затем переложите в кастрюлю с холодной водой.
Откиньте тесто на дуршлаг и переложите на хлопчатобумажное полотенце.
Точно также по одному сварите остальное тесто. Духовку поставьте разогреваться до 180℃.
В застеленную пергаментом форму для выпечки (Ø 22 см) выложите большой пласт теста так, чтобы края свисали. О том, как выбрать форму для выпечки читайте в статье, ссылка под шагами.
На дно выложите часть сырной начинки. Поверх сыра натрите часть холодного сливочного масла. Накройте начинку одним из четырех коржей и повторите слои из сыра и масла.
Последний маленький корж сыром не посыпайте. Заверните свисающие края теста к центру. Сделайте на поверхности пирога надрезы и натрите сверху остатки сливочного масла.
Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке примерно 30-40 минут до румяной корочки. Точное время и температура зависит от вашей духовки. Об особенностях работы духовок можно узнать из статьи, ссылка в конце рецепта.
Сабурани переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
