Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать голый торт с фруктами шоколадный бисквит с маскарпоне? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Заранее включите духовку на 180 градусов.
В чашу миксера вбейте яйца.
Добавьте экстракт ванили и щепотку соли. Экстракт ванили можно заменить на ванилин или ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Всыпьте к яйцам сахар.
Хорошо взбейте яйца с сахаром миксером.
Масса должна увеличиться в объеме и стать светлой.
Влейте воду и масло к яичной смеси и перемешайте.
Смешайте в отдельной миске муку с крахмалом и разрыхлителем.
Подготовьте три кольца для выпечки или разъемные формы (диаметром 20 см). Чтобы пергамент под кольцами не уезжал, заверните его вокруг кольца. Правильно выбрать пергаментную бумагу и форму вы сможете, прочитав отдельные статьи по ссылкам в конце рецепта.
Добавьте муку, крахмал и какао к жидкой смеси.
Муку обязательно просейте, чтобы коржи получились пышнее и нежнее. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Перемешайте тесто до однородности.
Разложите тесто по трем формам и испеките при 180 градусах в течение 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые бисквиты остудите в формах в прохладном месте.
Подготовьте все необходимые ингредиенты для крема. Сливки берите жирностью от 33%. Они должны быть холодными, поэтому доставайте их непосредственно перед приготовлением крема. Обо всех нюансах работы со сливками читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Взбейте холодные сливки с 4 ч.л. загустителя до пышной массы.
Красивые ягоды черешни оставьте для украшения, остальные разрежьте пополам и выньте косточки.
К маскарпоне добавьте ваниль, сахарную пудру и оставшийся загуститель. Всё взбейте миксером.
К маскарпоне добавьте сливки и перемешайте. Крем готов.
Достаньте охлажденные бисквиты из колец.
Положите нижний корж на тарелку и пропитайте вишневым соком или наливкой.
Промажьте корж половиной крема.
Разровняйте крем так, чтобы бока коржа остались чистыми (голыми).
Выложите на крем ежевику и черешню ровным слоем.
По краю положите самые красивые ягоды.
Дальше положите второй корж, пропитайте его и смажьте кремом. Дальше выложите третий корж. Поставьте торт в холодильник на 1 час.
Для ганаша нужны сливки и шоколад.
Доведите сливки до кипения в небольшой кастрюльке, но не кипятите.
Снимите сливки с огня и добавьте шоколад.
Перемешайте всё до однородности и дайте ганашу остыть (но не застыть).
Покройте ганашем верх торта.
При желании сделайте стекающие капли.
Украсьте торт ягодами.
Отправьте торт в холодильник для пропитки, чтобы при нарезании он не так разваливался на кусочки.
Если вы хотите белый торт, замените какао крахмалом, для ганаша возьмите белый шоколад, а из фруктов-ягод подойдут персики, абрикосы, белая смородина, карамелизированная груша, лимон...
Приятного аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Автор: Foster
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.