Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 6
Как пожарить беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начнем с фарша. Фарш можно приготовить самостоятельно из свежего мяса или использовать готовый. Лучше использовать фарш смешанный мясной, из свинины и говядины, взятых в равных частях, такая начинка будет вкуснее и сочнее. Выложите фарш в удобную глубокую миску.
Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порубите или натрите на терке и отправьте в миску с фаршем. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу и тщательно вымешайте мясную начинку для беляшей. Миску с фаршем затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
Тем временем приготовим тесто на кефире для беляшей. В миску влейте кефир комнатной температуры, будет даже лучший, если он будет не свежий, немного кисловатый, тогда тесто получится пышнее и воздушнее. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы произошла щелочная реакция и на поверхности появились пузырьки. Добавьте щепотку соли. Влейте растительное масло, перемешайте.
Пшеничную муку просейте и всыпьте в миску с жидкостью. Муку нужно добавлять частями, постоянно перемешивая тесто. Муки может потребоваться чуть меньше или больше указанного количества в ингредиентах в зависимости от плотности и качества муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста!
Вымешивайте тесто руками. Оно должно получиться эластичным, гладким, слегка липнущим к рукам, но не тугим и твердым. Тесто выложите в миску, затяните ее пищевой пленкой и оставьте на столе на 20 минут. Тесто готово к работе. На подсыпанной рабочей поверхности тесто делите на восемь равных кусочков, по желанию количество беляшей можно увеличить за счет уменьшения их в объеме.
Каждый кусочек раскатайте в лепешку, не очень тонкую, в центр выложите по столовой ложке приготовленной мясной начинки.
Аккуратно скрепите края, собирая их к центру складочками, чтобы осталось небольшое отверстие.
На сковороду налейте растительное масло, чтобы оно закрывало минимум на одну треть беляши. На разогретое масло выложите беляши сначала отверстием вниз, чтобы запечатались мясные соки и готовая начинка была сочной.
Обжаривайте на среднем огне около 3 минут, до румяной корочки, затем переверните беляши и дайте зарумяниться с другой стороны. Сковороду накройте крышкой и дайте прожариться начинке в беляшах еще около 7 минут.
Наши пышные домашние беляши с фаршем готовы. Выложите их на бумажные салфетки, дайте впитаться лишнему маслу и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.