Перец в томатном соке на зиму

Общее время приготовления: 1 д 1 ч

Кол-во порций: 1

Ингредиенты

Болгарский перец: 1 кг
Помидоры: 1.2 кг
Растительное масло: 50 мл
Уксус (9 процентный): 30 мл
Чеснок: 2 зубч.
Сахар: 1.5 стол.л.
Соль: 1 чайн.л.
Перец черный молотый: по вкусу

Как приготовить

Шаг 1:

Как сделать болгарский перец в томатном соке на зиму? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Помидоры выбирайте красные и спелые. Заранее простерилизуйте банки и крышки к ним. О том, как это сделать, а также других тонкостях консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта. Также подготовьте рабочую поверхность: помойте стол и доски, желательно с содой. Помойте руки с мылом.
Шаг 2:

Все помидоры хорошо промойте и произвольно нарежьте на кусочки, чтобы их далее было удобно измельчать.
Шаг 3:

Сделайте томатное пюре из помидор блендером или с помощью мясорубки.
Шаг 4:

С помощью сита перетрите пюре, у вас получится чистый томатный сок.
Шаг 5:

Поставьте томатный сок вариться на плиту в кастрюле, обязательно помешивайте его и снимайте пену. Варите примерно 20-30 минут. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

Шаг 6:

Болгарский перец промойте, удалите сердцевину и плодоножки. Нарежьте средними кусочками.
Шаг 7:

Чеснок очистите и промойте, нарежьте небольшими кусочками, добавьте вместе с болгарским перцем к томатному соку. Варите примерно 25 минут, добавьте растительное масло, соль, сахар и черный перец по вкусу. За 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю уксус.
Шаг 8:

Разложите перец с томатным соком по стерильным баночкам. Сначала заполните только дно банки, дайте банке немного прогреться, чтобы от резкого перепада температуры она не лопнули.
Шаг 9:

Затем заполните банки доверху.
Шаг 10:

Закрутите банки с заготовкой крышками.
Шаг 11:

Переверните банки с болгарским перцем в томатном соке вверх дном и накройте чем-то теплым, оставьте на 1-2 суток до полного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Приятного аппетита и удачных заготовок!