Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать печенье мутаки бакинские с грецкими орехами? Для начала подготовьте необходимы ингредиенты для теста. Сметана подойдет неводянистая, жирностью 15-20%. Муку берите высшего сорта. Масло должно быть холодное.
В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и соль. Взбейте до получения мелкой крошки. Если блендера нет, можете перетереть все в крошку руками. Но в блендере все получается намного быстрее.
Добавьте желток и сметану и снова взбейте до получения комковатого теста. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Тесто соберите в шар, выложите в пакет и отправьте на 1 час в холодильник. Подробнее о песочном тесте читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Теперь подготовьте все для начинки. Грецкие орехи можете заменить на фундук, пекан или другие орехи или их смесь по вашему вкусу. Кардамон придаст начинке приятный привкус, но если у вас нет его под рукой, можете добавить щепотку ванилина.
В чашу блендера выложите грецкие орехи и измельчите их в мелкую крошку.
В мисочке соедините молотые орехи, сахар, яичный белок и молотый кардамон. Все тщательно перемешайте. Масса не должна растекаться.
Включите духовку на 200 градусов. Охлажденное песочное тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в ровный круг толщиной примерно 3 мм и нарежьте на 10-12 треугольников. На широкий край каждого треугольника распределите по 1 ч. л. ореховой начинки.
Сверните треугольники рулетиками от широкого края к узкому.
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте мутаки в предварительно разогретой до 200ºС духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки и личных предпочтений. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Бакинские мутаки охладите на решетке и подайте к столу. Приятного аппетита!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.