На главную

На сайте 30 127 рецептов
у 241 416 пользователей

Каталог рецептов

Тульский пряник в домашних условиях

Безумно вкусные, мягкие и нежные пряники! Тульские пряники пользуются популярностью, лежа на многих полках в магазинах, потому что вкусные. Еще вкуснее могут быть пряники, приготовленные дома, с любовью. Их достоинством является то, что в них можно положить свое любимое повидло или джем.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 9 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Куриные яйца

2

Маргарин

125

Мёд

3

Корица

1

Сода пищевая

1

Пшеничная мука

2.5

Повидло

1

Сахар

200

Для глазури:

Сахар

5

Молоко

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
344 ккал
Белков:6 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:62 гр
Б/Ж/У: 8 / 11 / 81
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: Pirko Rita

Просмотров: 23 349

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В глубокую емкость всыпаем сахарный песок, вбиваем куриные яйца, добавляем соду, немного корицы и мед. Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем в эту же емкость добавляем уже размягченный маргарин. Если маргарин только что был в холодильнике, то его следует натереть на терке, после чего добавить его в емкость. Когда все ингредиенты будут хорошо перемешены, ставим емкость с содержимым на кипящую водяную баню на 10-15 минут. В итоге получится однородная воздушная масса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В эту массу всыпаем примерно стакан муки, просеянную через сито. Массу еще перемешиваем и остужаем. Для этого можно поставить емкость с тестом в холодную воду на 10 минут, периодически помешивая пряничное тесто. В остывшее, теплое тесто постепенно добавляем еще около 1,5 стакана муки, просеянной через сито.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто замешиваем вначале с помощью вилки, потом продолжаем замешивать тесто руками. Имейте в виду, что муки может у вас уйти больше или меньше - ориентируйтесь на само тесто и добавляйте муку частями! Чтобы тесто не получилось очень тугим, а было мягким и эластичным, нужно сыпать муку не в горячую массу. Тесто должно хорошо держать форму, быть эластичным.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовленное тесто раскатываем в пласт квадратной формы. Толщина должна быть примерно 0,5см. Раскатанный пласт режем дважды вдоль и дважды поперек на одинаковые по размеру квадраты. В итоге получится 9 кусочков. Рабочую поверхность присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На половинку каждого квадрата выкладываем повидло, затем накрываем второй половинкой и хорошо прижимаем тесто по периметру, чтобы не вытекла начинка. При желании можно сделать пряники более красивыми с помощью подручных средств, например, вилки или специальных приспособлений для вырезки теста.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь подготовленные пряники выкладываем на смазанную маслом бумагу для выпечки. В это время разогреваем духовой шкаф до 180°С. Выпекаем пряники при этой температуре 10-12 минут, может даже потребуется меньше времени.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь приготовим глазурь. Для этого смешиваем сахарный песок и молоко в сотейнике. Сотейник ставим на огонь, мешаем его содержимое до растворения сахара, доводим смесь до кипения и кипятим еще 5-6 минут. Только что испеченные пряники смазываем глазурью и остужаем. После чего они готовы к употреблению.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень удачен крупный план фото. В разрезе пряника отлично видны слои начинки и теста. Пряники получились как настоящие магазинные да еще и с надписью "Тульский". Сразу вспомнились пряники, которые продавали раньше. Даже глазурь абсолютно такая же на вид.

Отзыв 2: Пряники получились как настоящие! Думаю, что и на вкус они хороши. Благодаря этому рецепту теперь я знаю, что мои любимые тульские пряники можно готовить и дома.

Отзыв 3: Очень понравился рецепт: цвет начинки хорошо гармонирует с цветом тюльпанов на заднем плане, глазурь на прянике выполнена, как на фабрике, также покарали вырезанные буквы, мне кажется это достаточно трудоемко.

0
 Mama•Tima
Mama•Tima

Интересный рецепт! Не думала что тульский пряник можно сделать в домашних условиях, спасибо!
А мне еще нравятся вот такой рецепт

0
Mary
Mary

Приговила я такие пряники,может я конечно,что то не так делала,хотя все строго по рецепту,но тесто когда замешивали остывшее с мукой было как резиновое.Когда испекла,они поднялись,но получилось не такое рыхлое как на фото

0
Pirko Rita
Pirko Rita

Mary, спасибо за оставленный комментарий.
Возможно, могу предположить, что тесто получилось резиновым потому, что Вы, Mary, добавили слишком много муки (вполне вероятно, что вы использовали стакан по объему большему, чем у меня). Чтобы тесто не получилось тугим, количество муки необходимо корректировать в процессе замешивания теста. В данном рецепте тесто необходимо было довести до мягкого и эластичного состояния.
По поводу рыхлости теста есть много вариантов.
Вот несколько причин, по которым выпечка может не получится такой, какой вы ожидаете ее увидеть:
- забыли просеять муку;
- не достали продукты из холодильника заранее (некоторые плюшки нужно готовить из охлажденных продуктов. Но «холодное» правило касается лишь песочного и слоеного теста. Для большинства случаев нужны теплые продукты);
- слишком долго вымешивали (если перемешивать тесто слишком долго и энергично, оно может получиться забитым и плотным);
- поставили выпекаться пряники в еще неразогретую духовку;
- заглядывали в духовку, чтобы посмотреть, как там выпекается.

Mary, надеюсь, я помогла хоть как-то прояснить ситуацию.
Жалко, что нет Вашего фотоотчета.

Mary
Mary
Моя оценка рецепта:

Вот и фото.Мука ,вот причина.У вас и правда не указан размер стакана.Так как после первого стакана муки я тесто даже венчиком не смогла мешать.Было очень густое.

Вот и фото.Мука ,вот причина.У вас и правда не указан размер стакана.Так как после первого стакана муки я тесто даже венчиком не смогла мешать.Было очень густое.
ТариТори
ТариТори

Mary написал(а):
Мука ,вот причина.У вас и правда не указан размер стакана.Так как после первого стакана муки я тесто даже венчиком не смогла мешать.Было очень густое. Так на этом сайте где только не написано о том, что муки может уходить больше или меньше указанных объемов?
И ссылка на статью об этом дана тоже, почитайте, она прямо под рецептом.
И насчет объемов стаканов - в составе рецепта - если переведете муку из стаканов в граммы, увидите, сколько их нужно. Но это всегда ПРИБЛИЗИТЕЛЬНАЯ цифра. Букетик
Я тоже так мучилась поначалу, пока не впитала это правило насчет муки, и сразу все проблемы "плохих рецептов" ушли как страшный сон. Хи-хи

Pirko Rita
Pirko Rita

Mary, спасибо за фотографию Цветочек. У вас получились очень даже симпатичные пряники. Что же касается рыхлости, то как по мне, у вас получилось все отлично!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как пряники сделать мягкимиКак пряники сделать мягкими

Есть несколько способов сделать пряники мягкими, во-первых, использовать меньше муки, тесто должно быть мягким и пластичным, во-вторых, заменить сахар на мед, хотя бы наполовину, и третий способ - де…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Повидло - 250 ккал/100г
  • Повидло из абрикосов - 242 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Маргарин, Мёд, Корица, Сода пищевая, Пшеничная мука, Повидло, Сахар, Молоко