Медовое печенье в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для печенья. Муку используйте высшего качества. Если мед у вас сладкий (цветочный, липовый), то используйте разрыхлитель, как указано в рецепте. Если мед с горчинкой (каштановый, эвкалиптовый), то замените его на соду. Вместо разрыхлителя и обычной муки можете использовать такое же количество самоподнимающейся муки (190 г).

2. Шаг 2:

   

   В сотейник выложите мёд, коричневый сахар и сливочное масло.

3. Шаг 3:

   

   Поставьте сотейник на плиту и нагрейте, помешивая, на самом слабом огне, пока масло не растает. Снимите сотейник с медовой массой с огня и оставьте на 5 минут остывать.

4. Шаг 4:

   

   В миске соедините муку, разрыхлитель, соль и корицу.

5. Шаг 5:

   

   Все перемешайте ложкой, а лучше просейте через сито, чтобы насытить муку кислородом.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте в муку остывшую медово-масляную смесь и замесите мягкое эластичное тесто.

8. Шаг 7:

   

   Поначалу тесто будет приставать к рукам, но по мере вымешивания оно будет становиться все менее липким. Готовое тесто должно быть очень мягким и податливым. Старайтесь не добавлять в него лишнюю муку, иначе печенье не получится таким рассыпчатым и воздушным, как нужно.

9. Шаг 8:

   

   Скатайте из теста шарики величиной с грецкий орех или чуть крупнее. У меня получилось 13 шариков.

10. Шаг 9:

    

    Выложите получившиеся шарики на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними немного места. Слегка расплющите шарики руками или фигурным донышком стакана. Я сделала в печеньках небольшие отверстия с помощью деревянной соковыжималки.

11. Шаг 10:

    

    Поставьте противень с печеньем в разогретую до 200°С духовку на 5-7 минут на средний уровень. Ориентируйтесь не на конкретное время, а на особенности своей духовки. Главное - не пересушить печенье. Поэтому не отходите от духовки далеко. При этом проверяйте не подгорело ли оно снизу. Если печенье передержать в духовке, оно из мягкого и рассыпчатого станет жестким. Печенье должно слегка подрумяниться сверху и снизу.

12. Шаг 11:

    

    Если печенье подрумянилось снизу, а сверху еще бледное, оставьте его еще на 5 минут в остывающей духовке, переставив противень на верхний уровень. Готовое печенье выньте из духовки. Так как противень все еще горячий, печенье продолжает подрумяниваться снизу. И чтобы оно не подгорело, уберите его с противня.

13. Шаг 12:

    

    Полностью охладите печенье при комнатной температуре и подайте к столу. Приятного аппетита!