Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать картофельные вафли в вафельнице? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Обычную муку можете заменить на любую без глютена: кукурузную, овсяную, рисовую и т. д. Но учтите, что муки других видов может понадобиться больше или меньше.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Картофель отварите в кипящей подсоленной воде до готовности около 20 минут. Точное время варки зависит от сорта картофеля и размера кусочков.
С готовой картошки слейте воду. Картофель разомните в однородное пюре толкушкой.
В сотейник влейте молоко, добавьте сливочное масло и подогрейте на небольшом огне, но до кипения не доводите. Сливочное масло должно полностью растаять.
Вылейте горячее молоко с маслом в картофельное пюре и перемешайте. Массу охладите. И молоко, и картошка должны быть горячими. Если вылить в картофельное пюре холодное молоко, картошка может потемнеть.
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
В остывшую картошку добавьте яйца и тщательно перемешайте. В горячей картошке яйца быстро свернутся, поэтому проверьте, чтобы пюре охладилось не только снаружи, но и внутри.
Всыпьте в тесто просеянную с щепоткой соли муку и перемешайте. Картофельное тесто должно получиться вязкое, но слегка текучее. Если тесто получается слишком жидкое, добавьте еще немного муки.
Добавьте в картофельное тесто измельченную зелень и перемешайте.
Электровафельницу предварительно разогрейте. Выложите немного картофельного теста и выпекайте 3-5 минут до золотистого цвета. Если вафли прилипают к поверхности вафельницы, можно перед выпеканием каждой вафли смазывать панели растительным маслом. На этом этапе вы можете сделать вафли из картофельного пюре более нежными или, наоборот, хрустящими, больше прожаренными.
Готовые венские картофельные вафли выложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
Запекать вафли из картофельного пюре можно в вафельнице, в электровафельнице, в мультипекаре.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд, но не исключено, что для выпекания потребуется и 2-3 минуты. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы.
Чем дольше вафли пекутся, тем более хрустящими они становятся. Но тут главное не перестараться, иначе вафли сгорят. Подрумяньте их до золотисто-коричневого цвета. Если же вы хотите, чтобы вафли были мягкими, то время на выпекание нужно сократить (достаточно запечь их до золотистого оттенка).
Важно! Учитывайте, что все вафельницы разные. Возможно, пластины вашего прибора нужно будет слегка смазать растительным маслом с высокой температурой дымления при выпекании первого изделия, во избежание его прилипания.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.