Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 5
Как сварить суп из свекольной ботвы? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду можно заменить на мясной бульон, от этого блюдо станет сытней. Картошку, свеклу, морковь и лук очистите, помойте и нарежьте средним кубиком.
Переложите картошку в кастрюлю подходящего размера, залейте водой, добавьте соль по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите картофель в течение 15-20 минут с момента закипания. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
В сковородке разогрейте растительное масло на среднем огне. Переложите на сковородку подготовленные свеклу, морковь и лук и обжарьте в течение 10-12 минут до мягкости, периодически помешивая. Чеснок очистите, пропустите через пресс и отправьте к овощам. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте овощи ещё 5-7 минут.
Переложите овощи из сковороды в кастрюлю к картофелю и варите примерно 8-10 минут.
Свекольную ботву помойте, мелко порежьте и отправьте в суп. Добавьте соль, сахар и лимонный сок и перемешайте. Количество соли, сахара и сока лимона можно регулировать по своему вкусу. 8. Варите суп ещё минут 5, добавьте черный молотый перец, перемешайте и выключите нагрев.
Подавайте суп в горячем виде, при желании заправив сметаной и посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Автор: Елено4ка
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.