Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 4
Главное – приготовить в нужном количестве ингредиенты, которые будут участвовать в этом действе.
А затем надо очистить все овощи от шелухи или кожуры и заняться нарезкой. Параллельно ставим на огонь сковороду или сотейник, в котором будет все готовиться, и залить масло. Первым надо порезать лук.
Если масло нагрелось, отправим в него лук. Пусть жарится, но чтобы не подгорело.
Далее накрошим свеклу. Формат соломки вполне подходит для этого случая. Хотя, если вы любите другим форматом готовить, нарежьте в другом.
Этот формат подходит и для моркови.
Если лук слегка прожарился, можно к нему отправить и морковку со свеклой. Или жарьте каждый компонент отдельно, но тогда масла придется больше взять. А пока овощи жарятся, надо в томатный сок (или прокрученные помидоры) всыпать соль и сахар.
Жарим овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. И сразу зальем их томатным соком. Протушим их в течение часа на маленьком огоньке под крышкой.
Добавим специи к будущей зажарке, перемешаем все. Надо накрошить мелко чеснок.
Положим измельченный чеснок и уксус в сковороду минут за 10 до выключения. Пока все это готовится, приготовим банку и крышку для консервации. Промоем, простерилизуем минут 5-10.
Желательно банки стерилизовать незадолго до готовности зажарки, чтобы сразу расфасовать ее в горячем виде. Закрутив крышку крепко, закутаем баночку в полотенчико. Таким образом приготовленная зажарка хранится до зимы в прохладном месте.
И еще советы:
1. Продукты. Они должны быть сочными и тугими. Добавлять в зажарку можно все, что вы любите. Это, кроме базовых продуктов, перец болгарский, сельдерей, фасоль, кусочки сала и пр.
2. Соль. Не жалейте, ведь тогда борщ можно не солить. Но и не увлекайтесь особо, ведь можно положить соль по вкусу - так, как будто вы обычно готовите зажарку.
3. Способ нарезки. И ножом можно резать, и на терках разных натереть (только не мелких!).
4. Томат. Его можно самому приготовить, промолов помидоры, или купить в магазине сок или томат-пасту (разбавляется водой до консистенции сока). А еще он может быть приготовлен из промолотых квашеных помидор.
5. Уксус. Без него в данном случае никуда. Зажарке надо же продержаться до зимы! Можно белый уксус брать или яблочный.
6. Специи. Можно не класть. Если и кладете, то те, что вы обычно используете. Только меры держитесь!
7. Масло. В идеале настоящее, подсолнечное.
8. Стерилизация. Минут 15 - и вы можете быть спокойны в плане хранения такой консервации.
9. Зажарку можно приготовить в свежем виде, нашинковав и заморозить, упаковав в пакетики.
Автор: wella
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.