Общее время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать веганские котлеты? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Замочите на несколько часов, а лучше на ночь, гречку. Для этого просто залейте ее большим количеством воды. Откиньте гречку на большое сито или дуршлаг с мелкими отверстиями, дайте стечь воде. С выбором гречки поможет статья по ссылке в конце рецепта. Для приготовления котлет можно также использовать остатки гречневой каши.
Картофель почистите, обмойте. Натрите картофель на мелкой терке, отожмите сок.
Добавьте натертый картофель к гречке. Ориентируйтесь на то, что по объему замоченной мягкой гречки и натертого отжатого картофеля должно быть примерно одинаково.
Теперь добавьте соль, пряности (у меня черный перец и сушеный базилик, можно взять любые по вкусу). Перемешайте. По 1-2 ст.л. начните добавлять муку, каждый раз тщательно перемешивая всё. Должна в итоге получится хорошо формирующаяся масса. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Сформируйте котлетки, каждую запанируйте в муке. Не панируйте заранее заготовки. Если запанировать все котлеты сразу, то они через несколько минут будут прилипать к поверхности из-за выделяющейся влаги.
На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарьте котлеты на разогретом масле до золотистой корочки с каждой стороны. Готовые котлеты выкладывайте на тарелку. Пожарьте котлеты из всей массы.
Готовые котлетки сложите назад в горячую сковородку, добавьте 2-3 ст.л.воды и тушите на слабом огне в течение около 10 минут, накрыв крышкой. Котлеты благодаря этому станут сочнее и пышнее. Подавайте котлеты горячими с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Основной вкус этому блюду, безусловно, придадут пряности. Поэтому уделите им большое внимание. Для котлет из картофеля и гречки можно использовать следующие специи и приправы, чтобы подчеркнуть вкус и добавить интересные нотки:
Соль и перец — основа любого блюда. Черный молотый перец добавляет легкую остроту, а белый перец — более мягкий вкус.
Чеснок — свежий или гранулированный чеснок придаст котлетам пикантность и аромат. Можно добавлять как в фарш, так и обжаренным.
Укроп и петрушка — свежие или сухие травы добавляют свежести и яркости вкусу. Укроп особенно хорошо сочетается с картофелем.
Паприка — как сладкая, так и копченая паприка придаст блюду цвет и легкий дымный аромат.
Тмин — щепотка тмина внесет в котлеты интересные восточные нотки и подчеркнет вкус гречки.
Майоран — эта трава имеет мягкий, слегка древесный аромат, который подойдет к картофельному тесту.
Кумин (зира) — его характерный землистый вкус отлично дополнит гречку.
Мускатный орех — маленькая щепотка мускатного ореха придаст легкую сладость и пряность.
Смесь итальянских трав — универсальная комбинация трав, включающая базилик, орегано, розмарин и другие, поможет создать сбалансированный вкус.
Эти специи помогут сделать ваши котлеты из картофеля и гречки более интересными и ароматными. Экспериментируйте с пропорциями и сочетаниями, чтобы найти идеальный баланс!
Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Елизавета
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.