Время приготовления: 6 ч 30 мин
Кол-во порций: 18
Как сделать маринованную капусту горячим рассолом? Подготовьте нужные ингредиенты. Капусту выбирайте плотную. Воду возьмите фильтрованную. Масло лучше подойдёт рафинированное, без запаха.
Снимите с капусты верхние листья и тонко нашинкуйте.
Очищенную морковь помойте и натрите на крупной терке. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
Соедините капусту, морковь, чеснок и добавьте к овощам перец горошком и лавровый лист.
Налейте воду в кастрюлю, отправьте на огонь. Когда вода закипит, насыпьте в неё сахар и соль. Держите на огне до тех пор, пока сахар и соль не растворятся.
Затем налейте растительное масло, кипятите минуту и снимите с плиты.
И только теперь добавьте уксус.
Переложите овощи в большую кастрюлю и залейте горячим маринадом.
Накройте тарелкой меньшей по диаметру, установите груз. Оставьте на 5-6 часов мариноваться.
По истечении указанного времени подавайте капусту на стол. Храните маринованную капусту в холодильнике.
Приятного всем аппетита!
Из указанного количества ингредиентов получается трёхлитровая банка маринованной капусты.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Corason
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.