Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать быстрый дрожжевой пирог на кефире в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 мл теплой воды. Перемешайте и оставьте на 10-12 минут. За это время дрожжи активируются, на поверхности образуется пышная "шапочка".
В объемной миске с высокими бортиками взбейте яйцо с солью и оставшимся сахаром до однородности.
Влейте нехолодный кефир, перемешайте.
Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.
Влейте растительное масло, перемешайте.
Просейте в полученную массу примерно ¾ количества муки. Перемешайте тесто ложкой. Муку нужно просеять обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Тесто будет легче подниматься и выпечка получится пышной.
Остальную муку подсеивайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией. Муки может понадобиться меньше или больше, чем указано в рецепте, поэтому сразу всю муку не высыпайте. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Замесите мягкое, однородное тесто, почти не липнущее к рукам. Выложите его в миску и оставьте в теплом месте, прикрыв полотенцем.
Приготовьте начинку. Она может быть любой, как сладкой, так и несладкой. У меня яблочная начинка.
Яблоко помойте, обсушите. Очистите яблоко от кожицы и семян. Нарежьте фрукт маленькими кубиками.
Соедините нарезанное яблоко с сахаром и корицей, перемешайте. Сахар добавляйте по вкусу, ориентируясь на сладость яблока. Корицу, если не любите, можно не добавлять.
Тесто подойдет примерно через 70-80 минут. Время подъема будет зависеть от температуры, при которой подходит тесто. Увеличение объема теста в 2-2,5 раза говорит о его готовности к разделке.
Тесто аккуратно обомните, выложите на присыпанный мукой стол. Разделите тесто на равные части. Я разделила на 11 частей. Одну часть теста я сделала немного поменьше.
Раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку.
Сделайте надрез от центра к краю. Выложите рядом с надрезом начинку.
Заверните начинку и прижмите края теста вокруг нее.
Сверните тесто, вращая его по кругу, чтобы образовались воланы.
Сформируйте аналогичные заготовки из остальных частей теста.
Дно формы предварительно застелите пергаментом и смажьте стенки небольшим количеством растительного масла. Диаметр моей формы 23 см. Как удачно выбрать форму для приготовления можно прочесть в статье по ссылке в конце рецепта. Выложите заготовки в форму по кругу. Из меньшего кусочка теста я сделала розочку и выложила в центр. Можно сделать маленький круглый пирожок.
Прикройте будущий пирог легким полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут. Перед выпечкой смажьте верх пирога яичным желтком, смешанным с молоком. Включите духовку на 180 градусов.
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до румяности. Время и режим приготовления устанавливайте, обязательно ориентируясь на особенности работы своей техники. Полезную информацию на эту тему читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Быстрый дрожжевой пирог достаньте из формы и остудите. Подавайте к столу, разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.