Общее время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать шашлык из говядины, чтобы мясо было мягким, на мангале? Приготовьте все нужные ингредиенты. Лучше выбрать шейную часть туши животного или срез с хребта. Это самое нежное говяжье мясо. Также желательно, чтобы животное было молодым. Однако и из более зрелого мяса шашлык, приготовленный по этому рецепту, получится тоже достаточно сочным.
Семена кинзы раздавите ступкой или другим способом, но не в порошок. Достаточно просто раздробить семена. Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте в статье по ссылке под шагами.
Почистите лук и пропустите через мясорубку или терку. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.
Мясо порежьте на кусочки примерно 3,5 х 4 см размером равной величины.
Мясо положите в чашку, по вкусу посолите, добавьте натертый лук, майонез, его можно приготовить и самостоятельно. Как это сделать, читайте по ссылке под рецептом. В качестве заправки можно также использовать сметану или натуральный йогурт. Добавьте соду и кинзу, все тщательно перемешайте. Если вы используете готовые смеси специй, прочитайте состав - в них уже может быть соль. Придавите мясо в маринаде плоской тарелкой, поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Когда мясо замаринуется, нанизывайте на шпажки, чередуя каждый кусочек с небольшим кусочком внутреннего жира. Так мясо будет сочнее. Если у вас деревянные шпажки, их нужно предварительно замочить в воде.
Для разнообразия обсыпьте несколько шпажек с мясом панировочными сухарями, придавив крошки к кусочкам рукой. Шашлык получится с приятной корочкой и нежным внутри.
Уложите шпажки на мангал над прогоревшими углями и поджаривайте, равномерно поворачивая. Чтобы угли не разгорались от капающего жира, сбрызгивайте их водой, не боясь намочить мясо.
Чтобы проверить, готово ли мясо, проткните его ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета, нужно продолжить приготовление. Дополните готовое блюдо всежими овощами, зеленью или легким салатом.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: luba60
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.