Общее время приготовления: 1 ч 45 мин
Кол-во порций: 4
Как приготовить куриные желудки в сметане? Подготовьте все продукты по списку. Куриные желудки хорошо промойте и дайте стечь влаге. Если вам попался необработанный продукт, обрежьте все лишнее. Я нарезала субпродукт некрупно. Так же их можно готовить целиком.
Приправьте нарезку перцем, но не солите!
Овощи почистите и помойте. Нашинкуйте репчатый лук.
Нарежьте морковь соломкой.
Поставьте две сковороды на плиту разогреваться(или по очереди, если есть время и нет второй свободной сковородки). Налейте в каждую сковороду по 1 ст.л. растительного масла. Жарьте в одной сковороде лук и морковь, помешивая, до мягкости и прозрачности лука. О том, как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.
На второй сковороде начните жарить желудки. Через 10 минут залейте желудки кипятком и тушите примерно 45 минут.
Переложите желудки к луку с морковью, оставив бульон от желудком отдельно.
Добавьте сметану. Тушите примерно минут 15.
Если блюдо сильно загустеет, можете разбавить тем бульоном, в котором варились желудки. Добавьте соль, перец, измельченную зелень и натертый чеснок. Тушите еще пару-тройку минут и подавайте к столу!
Приятного аппетита!
И еще полезные советы:
Если не полениться и обрезать так, чтобы осталось одно мясо, это дорого, но и сердито - тушить не надо будет так долго. Хотя и необрезанные от лишнего желудки, тушеные в сметане, получаются очень нежные!
Жаря желудки, берите небольшие порции, иначе они не прожарятся, а в своем соку станут еще жестче.
Идеальный вариант приготовления этого субпродукта - скороварка. В ней желудки будут еще более волшебные!
Овощи к желудкам можно подобрать и другие – какие вам понравятся.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Автор: Елено4ка
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.