Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Как приготовить тефтели с картофелем в духовке под соусом бешамель? Для приготовления сытного блюда 2 в 1 (гарнир и мясная составляющая) подготовьте все ингредиенты. У меня говяжий фарш, но для этого рецепта подойдет любой.
Первым делом необходимо почистить картофель и отварить его. Можно немного подсолить воду. Необходимо учитывать, что соль также будет содержаться в соусе, тефтелях и сыре. После закипания воды, оставьте варится на 7 минут. Затем выключите огонь. Дайте постоять картофелю в горячей воде с закрытой крышкой около 5 минут и слейте воду. Либо можно засечь 10 минут после закипания и сразу слить воду.
Пока картофель остывает, приготовьте соус бешамель. На среднем огне растопите сливочное масло.
Постоянно помешивая, всыпьте муку и мускатный орех. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Мука и масло должны быть в соотношения 1:1. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Со временем мука и масло соединятся практически в комок.
Медленно, тонкой струей начните вливать молоко в несколько этапов. Постоянно мешайте, чтобы избежать образования комочков от муки.
Дождитесь первых пузырей и выключите нагрев. Продолжайте мешать, добавьте соль. Если комочки всё-таки образовались, не стоит их бояться. Они растворяться во время запекания. Соус по консистенции должен получиться жидким, так как другие продукты при запекании заберут из него влагу.
Для тефтелей: соедините в одной миске фарш, яйцо, мелко нарезанные лук и чеснок, соль, специи (у меня красный и чёрный перец). При желании, лук перед добавлением в фарш можно обжарить. Так будет еще вкуснее.
Вымешивайте ложкой, затем руками. Отбейте фарш об блюдо, чтобы вышел лишний воздух и тефтели вышли плотнее.
Поставьте разогреваться духовку на 180 градусов. Остывший картофель нарежьте на кружки (толщиной примерно 1 см).
Приступите к сборке блюда. Форму для запекания смажьте немного маслом. О том, как выбрать форму для запекания читайте в статье, ссылка под рецептом. Выложите часть картофеля.
Слепите тефтели из фарша. Чтобы фарш не сильно прилипал к рукам, их можно смачивать в чаше с водой. Не следует лепить слишком крупные тефтели, иначе они будут дольше пропекаться. Затем между тефтелями выложите оставшиеся кружочки картофеля.
Залейте блюдо соусом бешамель. Отправьте в разогретую духовку 180 градусов примерно на 30 минут. Время и режим приготовления выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов. В то время, пока тефтели запекаются - натрите сыр на крупной терке. Если вверх блюда начинает пригорать, можно накрыть фольгой до момента добавления сыра.
По истечении 30 минут, добавить сверху сыр. Время выпекания может быть увеличено, в зависимости от размера тефтелей и индивидуального нагрева духовки. Отправить обратно в духовку примерно на 10 минут, до образования корочки.
Наслаждайтесь этим горячим вторым блюдом!
Сытный рецепт с мясным фаршем и картофелем. Полноценное второе блюдо, которое не требует никаких дополнений. Разве что, свежих овощей. Сливочный соус бешамель объединяет гарнир и мясо, служит связующем звеном.
В фарш не обязательно добавлять лук или чеснок. Или выбрать что-то одно. В нашей семье любят пряность. Если лук предварительно обжарить, он даст приятный характерный вкус и аромат. Свежий лук может передать мясу свой аромат.
Данное блюдо удобно брать с собой на работу или в дорогу, после разогревания оно сохраняет свои вкусовые качества.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Мария Т
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.