Время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 8
Мясо можно брать любых сортов и видов, у меня кусок свиной шеи с костью и свиная рулька. Можно готовить сразу и курицу, и свинину, и говядину. Я заранее мариновала, но это совсем не обязательно. В шее я сделала пару глубоких надрезов, в которые я засунула тимьян и чеснок, посолила, поперчила, обернула плёнкой и убрала на ночь в холодильник.
Подготовить картофель, овощи и травы, можно брать любые. У меня: паприка, помидоры, лук, кабачок, морковь( её нет на фото) и баклажан. Из трав я брала петрушку, майоран и тимьян. По рецепту надо ещё розмарин, но мы его не любим.
Баклажан порезать, посыпать солью и оставить ненадолго, затем слить образовавшуюся жидкость и добавить к остальным овощам.
Овощи крупно порезать, мелкую картошку оставить целиком, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и хорошо перемешать.
На дно сковороды выкладывается картофель.
На картошку выкладываем овощи и часть травки.
И уже на самый верх идёт мясо и остальная травка. Закрываем крышкой и ставим в, заранее разожжённую, печь на раскалённые угли.
Углей должно быть достаточно, так как часть их надо положить на крышку.
Мы печь закрывали, но я, думаю, это не обязательно, так как я видела в интернете, как это блюдо готовили в костре. Через час хорошо смести крышку, поднять её, влить сухое белое вино, снова закрыть, обсыпать углями и готовить до готовности. Обязательно следите за углями, чтобы было достаточно жару.
Продолжительность готовки зависит от сорта и вида мяса. У меня стояло 3 часа, хотя можно было и 2,5. Курица будет через примерно 1,5 часа готова.
Это блюдо, как и специальную чугунную сковороду(пека) для него мы привезли этим летом из Хорватии. Это был мой дебют, получилось очень вкусно. Хочу теперь с птицей попробовать.
Автор: NLarissaN
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.