Общее время приготовления: 11 ч 30 мин
Кол-во порций: 9
Как сварить суп из телятины? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
С вечера выложите фасоль в миску и залейте водой. Оставьте ее на ночь. Замоченная фасоль сварится быстрее. Перед приготовлением супа промойте фасоль под проточной водой, используя сито.
Морковь почистите, помойте и нарежьте крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Телятину также промойте под проточной водой и обсушите. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на огонь. С выбором кастрюли поможет статья в конце рецепта. Когда масло нагреется, выложите в него телятину. Обжаривайте мясо 6-8 минут, переворачивая его с одной стороны на другую, чтобы оно равномерно зарумянилось со всех сторон.
Помидоры помойте, удалите место крепления плодоножки и нарежьте кубиками. Если хотите, снимите кожицу: сделайте крестообразный надрез на кожице, обдайте помидоры кипятком, а затем ледяной водой. После этого кожица легко снимется. Добавьте лук, морковь, помидоры в кастрюлю с телятиной.
Добавьте промытую фасоль. Залейте ингредиенты куриным бульоном. Можно использовать любой другой бульон по вкусу или налить просто воду. Варите суп на среднем огне до готовности всех компонентов примерно 40 минут.
По истечении указанного времени выньте мясо из кастрюли, дайте ему немного остыть. Затем разделите его на кусочки или разберите на волокна, удалив кости. Верните измельченное мясо в суп и доведите его до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу и проварите суп ещё 1-2 минуты, после чего выключите огонь. Разлейте суп по тарелкам и, по желанию, посыпьте листиками петрушки.
Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Emiliya IQ
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.