Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать куриные сердечки в сметанном соусе на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Специи берите по своему вкусу.
Очистите сердечки от лишнего жира, кровяных сгустков и пленок, тщательно промойте под холодной проточной водой. Нарежьте сердечки вдоль на 4 части.
Лук очистите, промойте и нарежьте на небольшие кубики.Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Нагрейте глубокую сковороду с толстым дном, аккуратно, чтобы не обжечься, вылейте на нее растительное масло и переложите измельченный лук. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости. У меня заняло около 3 минут. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте по сылкам под шагами.
Затем добавьте к луку нарезанные сердечки, перемешайте и тушите на большом огне в течение примерно 10 минут.
Посолите, добавьте лавровый лист и перемешайте.
Залейте сердечки водой так, чтобы они полностью покрылись, накройте крышкой и тушите 20-25 минут на среднем огне.
Для приготовления соуса смешайте оставшуюся воду (у меня получилось чуть больше половины стакана), сметану и муку. Я в этот раз делала соус пожиже, поэтому муки добавила 1 ложку. Если хотите гуще можно добавить больше.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Когда сердечки дошли до готовности, добавьте соус и, помешивая, потушите 2-3 минуты.
Когда соус станет гуще, добавьте чеснок и специи.
Перемешайте и снимите с огня. Перед подачей сердечки в сметанном соусе можно посыпать измельченной зеленью.
Куриные сердечки в сметанном соусе - простое, но изысканное блюдо, популярное в русской и европейской кухне. Нежные субпродукты в сливочной подливке отлично сочетаются с любым гарниром.
Интересные факты:
Кому интересен этот рецепт?
Любителям субпродуктов
Тем, кто ищет бюджетные рецепты
Приверженцам белкового питания
Хозяйкам, ценящим время
Гурманам, ищущим новые вкусы
Возможные замены ингредиентов
Сметана → сливки или греческий йогурт
Пшеничная мука → кукурузный крахмал
Лук репчатый → лук-шалот или порей
Чеснок → чесночный порошок
Паприка → копченая паприка для аромата
Особенности выбора ингредиентов
Сердечки должны быть свежими, розового цвета
Сметана 15-20% жирности идеальна для соуса
Лук лучше брать сочный, сладких сортов
Чеснок - свежий, с плотными зубчиками
Масло - рафинированное для жарки
Варианты подачи и сервировки
Порции и хранение
Хранить в холодильнике до 3 дней
Можно замораживать (но соус может расслоиться)
Оптимальная порция - 150-200 г
Разогревать на медленном огне
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Ropotushka
Комментариев к рецепту: 12
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
