Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 12
Как заготовить Анкл Бенс из помидоров на зиму? Подготовьте ингредиенты по списку. Помидоры лучше взять спелые, красные, без порченных участков. Тщательно их помойте под проточной водой.
Если кожица у помидоров жесткая, ее нужно снять, обдав кипятком каждый плод. Разрежьте помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от размера овощей и положите в глубокую миску.
С помощью блендера или мясорубки измельчите помидоры до кашеобразного состояния. Если помидоры спелые и мягкие, их можно размять ручным толчком в пюре.
Переложите томатное пюре в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и тушите томатную массу около 20 минут, периодически помешивая ее ложкой, чтобы она не прилипла к дну.
Морковь помойте, очистите, если овощ молодой, его кожица очень нежная, ее можно не снимать ножом, достаточно протереть морковь жесткой щеткой и промыть под проточной водой. Морковь натрите на средней терке или измельчите с помощью кухонного комбайна с насадкой "терка".
Болгарский перец помойте, вырежьте плодоножку с семенной коробочкой. Нарежьте болгарский перец кубиками или соломкой.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте средним кубиком.
Морковь и репчатый лук положите в кастрюлю с томатным пюре. Всё перемешайте и томите на медленном огне около 20 минут, периодически перемешивая.
Добавьте болгарский перец и тушите еще примерно 15 минут. Затем приготовленный чеснок, сахар, соль, влейте растительное масло. Любители закусок поострее могут добавить измельченный кусочек стручкового жгучего перца. Перемешайте смесь и проварите еще 5-7 минут. Вливаем столовый уксус, перемешиваем и оставляем овощную смесь на огне еще на 5 минут. Снимаем кастрюлю с овощами с огня.
Заранее нужно подготовить банки для заготовки: промыть их с содой и простерилизовать на водяной бане, в духовке или микроволновке. Крышки для банок нужно также промыть с содой и прокипятить.
Закуску разложите по баночкам, сразу закатайте их и оставьте при комнатной температуре до полного остывания вверх дном под теплым пледом.
Закуска анкл бенс из помидоров на зиму готова. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.