Общее время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 8
Как сделать торт Торт на водяной бане медовый? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Вместо желтков можете взять целые яйца. Сливочное масло желательно брать комнатной температуры или предварительно его растопить. Коржи мягкие, крем впитывают средне. Если нужна четкая прослойка коржи-крем, то крема лучше сделать больше, например, из расчета на 400-500 мл молока.
В миске разотрите желтки с сахаром. Для варки на водяной бане лучше берите металлическую миску, которая не треснет от перепада температур. Если используете стеклянную миску, как у меня, то нагревать ее нужно постепенно. Не ставить сразу на горячую кастрюлю с кипящей водой.
Добавьте молоко, муку и мягкое сливочное масло. Перемешайте все до однородности.
Поставьте миску с кремом на водяную баню. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения. След от венчика не должен затягиваться. Если у вас есть навык варки заварного крема на медленном огне в сотейнике без водяной бани, то можете значительно сэкономить себе силы и время.
Готовый заварной крем уберите с огня, накройте пищевой пленкой «в контакт» и охладите.
Пока остывает крем, сделайте коржи. Муку берите высшего сорта. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Мед подойдет любой. У меня гречишный. Сливочное масло берите комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Включите духовку на 180 градусов.
В миске соедините яйца, сахар, сливочное масло, мед, соду и водку. Все тщательно перемешайте до однородности.
Поставьте миску на водяную баню и варите массу, помешивая, пока она не увеличится в объеме в 3 раза. Снимите миску с огня, массу слегка охладите.
Частями всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое однородное слегка липкое тесто. Важно не забивать тесто мукой, пытаясь совсем избавиться от липкости. Иначе готовые коржи получатся жесткими и плохо пропитаются. Дополнительные сведения о соде и муке читайте в статьях под шагами.
Готовое тесто в любом случае будет липнуть к рукам, ведь в нем мед, но при этом не оставаться на пальцах, когда убираете руки.
Разделите тесто на 6-7 одинаковых частей.
Каждую часть раскатайте на силиконизированном качественном пергаменте тонкий пласт. Вырежьте из теста ровный круг. Обрезки оставьте вместе с коржом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав информацию о видах пергамента в конце рецепта.
Выпекайте коржи в разогретой до 200℃ духовке 3-5 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Обрезки от коржей измельчите в мелкую крошку.
Коржи промажьте кремом и сложите друг на друга.
Обсыпьте крошкой верх и бока торта. Поставьте торт на ночь в холодильник для пропитки.
Медовый торт нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.