Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать классический гуляш из свинины в кастрюле? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. Свежие помидоры можете заменить на кетчуп или томатную пасту. Растительное масло можете использовать любое.
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Нарежьте небольшими кусочками. Свинина нужна без костей, только мякоть. Часть туши выбирайте по своему вкусу. Это может быть окорок, лопатка, карбонад, вырезка и т.д. У меня окорок.
В целлофановый пакет, выложите нарезанную свинину, всыпьте муку и встряхните, чтобы мука равномерно распределилась по мясу.
Картофель очистите и разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера.
Морковь очистите и нарежьте кружочками или кубиками.
Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками.
Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. По желанию вместе с луком можете обжарить 1-2 измельченных зубчика чеснока.
Добавьте свинину, паприку и тмин. Жарьте, помешивая, 5-7 минут до появления на мясе золотистой корочки.
Влейте в кастрюлю половину горячего бульона и перемешайте. Затем влейте оставшийся горячий бульон.
Добавьте в кастрюлю картофель, морковь и помидоры. Все посолите, поперчите и перемешайте. Доведите бульон до кипения.
Тушите гуляш с подливкой на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа до мягкости мяса и овощей. Можно также готовить гуляш в казане или на сковороде, лучше всего глубокой.
Готовый гуляш из свинины с овощами разложите по тарелкам и посыпьте измельченной зеленью. Приятного аппетита!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, вторых блюд, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.