Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать цуйван, монгольскую лапшу с мясом и овощами в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты по списку. Начните с приготовления домашней лапши. В глубокую миску вбейте яйцо и взбейте его с добавлением соли венчиком до получения однородной по консистенции смеси.
Влейте холодную чистую воду, пару столовых ложек растительного масла и перемешайте.
Всыпьте просеянную муку изамесите эластичное тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Вымешивайте тесто руками на подсыпанном мукой столе, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем переложите его обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 20 минут. За это время в муке разовьётся клейковина, и тесто получится податливее.
В качестве мяса в традиционном блюде используют говядину, свежую и молодую. Мясо тщательно промойте и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
Набор овощей в цуйван, как правило, составляют морковь, репчатый лук, болгарский перец и чеснок, все, что отлично дополняет и улучшает вкус мяса. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками или перьями.
Морковь помойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками. Болгарский перец помойте и вырежьте у него плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте кубиками или полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом.
Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт, смажьте его растительным маслом и сверните не туго в рулет. Подержите этот рулет на пару в мультиварке или в пароварке в течение 20 минут, чтобы он не раскрутился во время варки.
На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на масло приготовленное мясо и обжарьте его на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая. Влейте соевый соус и перемешайте.
Затем добавьте морковь и репчатый лук. Обжаривайте всё вместе еще около 5 минут.
Добавьте оставшиеся овощи, соль и специи. Жарьте мясо с овощами, помешивая, еще 5 минут.
Дайте рулету немного остыть и нарежьте на широкие полосочки – лапшу.
Влейте в сковороду стакан воды и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи с мясом около 25 минут затем добавьте приготовленную лапшу перемешайте и жарьте всё вместе ещё 5 минут.
Цуйван готов. Подавайте блюда к столу посыпав зелёным луком. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Snezhana
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.