Лагман со свининой и овощами из домашней лапши по-уйгурски

Вкусное, сытное и ароматное мясное блюдо! Традиционно классический лагман готовят из баранины. Но она имеет специфический привкус, который не всем нравится. Поэтому часто готовят лагман из свинины. Из этого мяса блюдо получается особенно вкусным, мясо сочным и нежным.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 19% 6 г
Жиры 29% 9 г
Углеводы 52% 16 г
162 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для лагмана по-уйгурски. Свинину лучше использовать для этого блюда вырезку, филейную часть. Мясо должно быть свежим. Набор овощей по желанию и вкусу можно изменить. Мясо хорошо промываем, просушиваем, срезаем пленки, жилки и сало. Нарезаем мякоть на небольшие кубики. Еще раз промываем мясо, даем воде стечь с мяса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовим тесто для лапши.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску всыпаем просеянную пшеничную муку. В отдельной емкости взбиваем вилкой куриное яйцо, вливаем половинку стакана холодной кипяченной воды, размешиваем смесь. Вливаем яичную смесь и пару столовых ложек муки в миску с мукой. Добавляем соль. Перемешиваем ингредиенты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем эластичное гладкое тесто. Оборачиваем тесто пищевой пленкой, убираем на полчаса в холодильник.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь моем, чистим и нарезаем маленькими кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Зеленую редьку моем, чистим и нарезаем кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Болгарский перец моем, вырезаем семенную коробочку, мякоть нарезаем кубиками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем их небольшими кусочками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Чеснок чистим от шелухи и мелко рубим ножом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло. Включаем огонь. Кладем на разогретое масло подготовленное мясо. Обжариваем до золотистой корочки на среднем огне, перемешивая его лопаткой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем отправляем к мясу репчатый лук. Жарим на среднем огне еще 10 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавляем на сковороду морковь, перемешиваем и тушим вместе с мясом под крышкой еще 15 минут. Выкладываем на сковороду зеленую редьку, перемешиваем и продолжаем тушение. Через 10 минут добавляем чеснок и специи. Тушим под крышкой еще 5 минут. Добавляем помидоры. Перемешиваем и оставляем на огне на 5 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем вливаем бульон или воду, на среднем огне под крышкой тушим около 20 минут с момента закипания. Уйгуйрский лагман отличается от широко известного узбекского минимальным количеством жидкости, во время тушения она должна почти полностью испариться (но регулируйте количество жидкости в соусе на свой вкус - можно сделать его и более жидким, и более густым). Выключаем огонь, оставляем блюдо на огне.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тем временем можно приготовить лапшу. На подсыпанном мукой столе раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем его на узкие и длинные полосочки. Отвариваем лапшу в подсоленной воде до готовности. Выкладываем лапшу на блюдо.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху мясо с овощами и заливаем соусом из сковороды. Подаем к столу со свежей зеленью и хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт этого блюда довольно-таки простой, способ приготовления – быстрый, а если использовать готовую лапшу для лагмана, то время, затраченное на приготовление блюда, уменьшится в разы. Но и сделать лапшу для лагмана самостоятельно не составит особого труда. Справится даже начинающая хозяйка.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Согласно легенде, три путника однажды встретились на дороге, объединенные чувством голода. У одного из них нашелся казан, у другого — кусок вяленого мяса и мука, а у третьего — овощи и специи. Собрав это воедино один из путников приготовил ароматное блюдо, которое сегодня известно под названием лагман. Обожаю это вкуснейшее согревающее блюдо холодной осенью!!! Когда за окном идёт дождь, а ты сидишь на теплой уютной кухне и кушаешь лагман... Что может быть прекраснее???

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Редька - 35 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Растительное масло, Пшеничная мука, Куриные яйца, Поваренная соль, Вода, Свинина, Морковь, Лук репчатый, Редька, Болгарский перец, Помидоры, Соль, Перец черный молотый, Молотый кориандр, Паприка