Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты для лагмана. Свинину лучше использовать для этого блюда вырезку, филейную часть. Мясо должно быть свежим. Набор овощей по желанию и вкусу можно изменить. Мясо хорошо промываем, просушиваем, срезаем пленки, жилки и сало. Нарезаем мякоть на небольшие кубики. Еще раз промываем мясо, даем воде стечь с мяса.
Шаг 2:
Приготовим тесто для лапши.
Шаг 3:
В миску всыпаем просеянную пшеничную муку. В отдельной емкости взбиваем вилкой куриное яйцо, вливаем половинку стакана холодной кипяченной воды, размешиваем смесь. Вливаем яичную смесь и пару столовых ложек муки в миску с мукой. Добавляем соль. Перемешиваем ингредиенты.
Шаг 4:
Замешиваем эластичное гладкое тесто. Оборачиваем тесто пищевой пленкой, убираем на полчаса в холодильник.
Шаг 5:
Морковь моем, чистим и нарезаем маленькими кубиками.
Шаг 6:
Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем кубиками.
Шаг 7:
Зеленую редьку моем, чистим и нарезаем кубиками.
Шаг 8:
Болгарский перец моем, вырезаем семенную коробочку, мякоть нарезаем кубиками.
Шаг 9:
Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем их небольшими кусочками.
Шаг 10:
Чеснок чистим от шелухи и мелко рубим ножом.
Шаг 11:
В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло. Включаем огонь. Кладем на разогретое масло подготовленное мясо. Обжариваем до золотистой корочки на среднем огне, перемешивая его лопаткой.
Шаг 12:
Затем отправляем к мясу репчатый лук. Жарим на среднем огне еще 10 минут.
Шаг 13:
Добавляем на сковороду морковь, перемешиваем и тушим вместе с мясом под крышкой еще 15 минут. Выкладываем на сковороду зеленую редьку, перемешиваем и продолжаем тушение. Через 10 минут добавляем чеснок и специи. Тушим под крышкой еще 5 минут. Добавляем помидоры. Перемешиваем и оставляем на огне на 5 минут.
Шаг 14:
Затем вливаем бульон или воду, на среднем огне под крышкой тушим около 20 минут с момента закипания. Уйгуйрский лагман отличается от широко известного узбекского минимальным количеством жидкости, во время тушения она должна почти полностью испариться (но регулируйте количество жидкости в соусе на свой вкус - можно сделать его и более жидким, и более густым). Выключаем огонь, оставляем блюдо на огне.
Шаг 15:
Тем временем можно приготовить лапшу. На подсыпанном мукой столе раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем его на узкие и длинные полосочки. Отвариваем лапшу в подсоленной воде до готовности. Выкладываем лапшу на блюдо.
Шаг 16:
Сверху мясо с овощами и заливаем соусом из сковороды. Подаем к столу со свежей зеленью и хлебом. Приятного аппетита!
Рецепт этого блюда довольно-таки простой, способ приготовления – быстрый, а если использовать готовую лапшу для лагмана, то время, затраченное на приготовление блюда, уменьшится в разы. Но и сделать лапшу для лагмана самостоятельно не составит особого труда. Справится даже начинающая хозяйка.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибочки, вкусно. Лагман и из говядины получается сочным и вкусным.
Согласно легенде, три путника однажды встретились на дороге, объединенные чувством голода. У одного из них нашелся казан, у другого — кусок вяленого мяса и мука, а у третьего — овощи и специи. Собрав это воедино один из путников приготовил ароматное блюдо, которое сегодня известно под названием лагман. Обожаю это вкуснейшее согревающее блюдо холодной осенью!!! Когда за окном идёт дождь, а ты сидишь на теплой уютной кухне и кушаешь лагман... Что может быть прекраснее???
По моему мнению, этот лагман из свинины готовится по классическому рецепту. И в нем можно изменять одно мясо на другое. Свинина, мне кажется, получается лучше всего - она сочная, мягкая, нежная, очень вкусная. По сути, это то же самое рагу, но с добавлением лапши. Домашней у меня не было и возиться с ней не хотелось, поэтому я брала обычную магазинную.
Благодарю душевно за рецепт классического лагмана!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Свинина жирная - 333 ккал/100г
- Свинина мясная - 357 ккал/100г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
- Свинина - шницель - 352 ккал/100г
- Свинина - плечо - 593 ккал/100г
- Окорок кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Редька - 35 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Молотый кориандр - 25 ккал/100г