Общее время приготовления: 15 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать салат рафаэлло с курицей и грибами? Подготовьте указанные ингредиенты. Шампиньоны свежие, можете заменить замороженными или сушеными грибами. Грудка куриная отварная. Можно заменить на обжаренную или копченую. Также можно заменить курицу на индейку. Салат лучше резать мелко, потому что он будет подаваться в форме шариков, а крупные кусочки могут не презентабельно выглядеть и помешать сформировать ровные шарики..
Шампиньоны промойте под проточной водой от мусора и земли, уберите лишнюю влагу. Нарежьте маленькими кубиками. Лук очистите от шелухи, сполосните, просушите и мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне периодически помешивая до золотистого цвета. О том какое масло лучше использовать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Затем добавьте к нему грибы и обжарьте также на среднем огне до готовности, лишняя влага испарится, грибы чуть поджарятся. Посолите. Выложите в глубокую посуду, чтобы остыли. Как выбрать сковороду для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Яйца помойте, отварите в крутую, остудите в холодной воде, чтобы лучше чистились и очистите. Охлаждённые отварные яйца мелко нарежьте и положите в салатник к обжаренным грибам.
Маринованные огурцы мелко нарежьте. Слегка отожмите рассол и добавьте к подготовленным ранее продуктам.
Отварное охлажденное куриное филе мелко нарежьте и добавьте в салат.
Твёрдый сыр можете выбрать по своему вкусу. Натрите его на средней тёрке. Он будет имитировать кокосовую стружку, как в конфетах, поэтому крупная тёрка не подойдёт.
В салатник добавьте соль по вкусу и майонез, перемешайте. Лучше салат перед подачей охладить. Можно приготовить домашний майонез, варианты рецептов приготовления вы найдете по ссылке в конце рецепта.
Придавать форму шариков салату лучше перед самой подачей на стол. Чистыми руками или в кулинарных перчатках скатайте из салата шарики. Обваляйте каждый шарик в натёртом сыре. Подавайте как холодную закуску.
Салат лучше подавать порционно, в креманках, или выложить шарики на большое блюдо и украсить, используя шпажки для канапе.
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.
Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления.
Автор: Анна (Anna)
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.