Общее время приготовления: 12 ч 10 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать домашний сыр филадельфия из сметаны? Подготовьте все ингредиенты по списку. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за 1-2 часа до приготовления. Йогурт берите натуральный, без добавок. Сметану выберете с более высоким процентом жирности, так сыр получится вкуснее. Для домашнего сыра необходимы качественные продукты, без заменителей молочных жиров, от этого зависит вкус сыра.
Возьмите глубокую миску. Вылейте в неё йогурт и сметану.
Хорошо перемешайте всё венчиком до однородной текстуры.
Из небольшого кусочка лимона выжмите сок. Добавьте сок лимона и соль в сметану с йогуртом, размешайте.
В глубокую кастрюлю поставьте дуршлаг, выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев. Для лучшего и качественного процеживания молочных продуктов поверх марли постелите тканевую салфетку, чтобы вся масса не вытекла вместе с сывороткой.
Вылейте в дуршлаг сметано-йогуртовую смесь.
Соберите концы марли и ткани в середину, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Отправьте в таком виде всю конструкцию на ночь в холодильник.
Наутро сыр Филадельфия готов. Достаньте конструкцию с сырной заготовкой. В кастрюле останется стекшая сыворотка, а в марле соберется в плотный комок сливочный сыр. Сыворотку можно использовать для приготовления блинов или оладий. Переложите сыр в стеклянную емкость для хранения. Домашний сыр долго не хранится, срок годности у него такой же, как у молочных продуктов — неделя. Держите его в холодильнике.
Если приготовить сыр для бутербродов, то можно использовать различные добавки. Это может быть мелко нарезанная зелень, чеснок, вяленые помидоры, кусочки ветчины, жареных грибов и, конечно же, специи. В общем все, что подскажет ваша фантазия. Cливочный вкус сыра без добавок отлично подойдет для бутербродов с малосольной рыбой или роллов. Рецепт сыра Филадельфия в домашних условиях можно использовать для приготовления чизкейков и других тортов, в этом случае регулируйте количество соли по вкусу.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.