Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Как сварить щи по-уральски с томатной пастой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для традиционных уральских щей используется говяжий бульон. Можно взять готовый или сварить его сразу перед приготовлением супа. Однако при желании можно заменить говядину на другой вид мяса по вкусу. Учтите, что калорийность и время приготовления в этом случае изменятся.
Залейте мясо водой в кастрюле.
Доведите до кипения и варите до готовности мяса примерно 45 минут. Точное время будет зависеть от самого мяса. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Хорошо промойте квашеную капусту под проточной холодной водой. В супе не нужна мутность и дополнительный вкус от рассола. Отправьте капусту в бульон. Достаньте мясо, в дальнейшем его можно использовать для другого рецепта или добавить в суп при подаче.
Очистите и помойте картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель крупными кусками, отправьте в бульон и варите до готовности.
Как только картофель сварится, выньте его из бульона на тарелку для остывания. Промойте рис несколько раз до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Это необходимо для сохранения красоты бульона. Добавьте рис к супу. О выборе риса читайте в конце рецепта.
Нарежьте лук мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло в сковороде, отправьте туда овощи и хорошо перемешайте. Обжаривайте овощи в течение нескольких минут до золотистого цвета лука и мягкости моркови, затем добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и обжаривайте еще несколько минут, помешивая. Отправьте готовую зажарку в кастрюлю с супом и доведите до кипения.
Разомните сваренный картофель вилкой в пюре и добавьте к щам. На среднем огне под закрытой крышкой варите до готовности риса, периодически проверяя, чтобы рис не разварился. За несколько минут до готовности добавьте мелко рубленный укроп, лавровый лист, соль и молотый перец. Проварите суп еще примерно 5 минут и выключите нагрев. Оставьте готовые щи на 10-15 минут под крышкой настояться.
Подавайте щи к столу в горячем виде; при желании дополните готовое блюдо сметаной. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Автор: АлексA-
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.