Щи из квашеной капусты с говядиной

Тарелка ароматных наваристых домашних щей - и жизнь удалась! Щи из квашеной капусты любят все, а с говядиной, на говяжьем бульоне- это настоящая классика, их обязательно нужно приготовить для своей семьи! Конечно такие щи можно сварить на любом мясе, если нет говядины.
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 3 г
Жиры 13% 1 г
Углеводы 50% 4 г
35 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говядину на косточке заливаем водой и доводим до кипения, у меня кастрюля на 3 л

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Снимаем пену, а затем варим на самом слабом огне 1 час

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    За это время чистим и моем овощи, лук мелко режем, морковь трем

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Картошку чистим, моем и режем кубиком

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Закладываем в бульон картошку и варим 15 минут до мягкости

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Параллельно на растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем квашеную капусту, перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем домашний томатный сок или 2 стол. л. томатной пасты

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тушим 7-10 минут

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Закладываем овощи в кастрюлю

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Солим

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перчим и варим все вместе еще 10 минут

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Мясо отделяем от кости и закладываем обратно в кастрюлю

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавляем лавровый лист и через 1 минуту выключаем. Даем щам настояться 10-15 минут

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У меня получились отличные наваристые щи из квашеной капусты с говядиной. Давно я не использовала квашеную капусту в супах, а сегодня захотелось. Капусту взяла домашнего приготовления, она не очень солёная и в меру кисленькая. Щи варила на говяжьей косточке. Первый бульон слила, чтобы суп получился менее жирным. Мне понравилось, что капуста добавляется к зажарке из моркови и лука. Так она становится мягче и вкуснее. Томатную пасту я добавила в кастрюлю сразу после зажарки и томила минут 30. Потом уже добавила мясо с косточки и специи. Настаивала щи 20 минут, после чего мы всей семьёй сели обедать. Щи с квашеной капустой понравились даже детям, которые не очень то любят это блюдо. Я вообще в восторге! Замечательные щи: наваристые, сытные, вкуснейшие! Рекомендую!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Капуста квашеная, Лук репчатый, Морковь, Томатная паста, Лавровый лист, Поваренная соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Вода