Время приготовления: 6 ч
Кол-во порций: 4
Как запечь стейк из голени индейки в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Для маринада в глубокой миске соедините соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок. Всё перемешайте.
В маринад добавьте базилик, прованские травы, соль. Соль добавляйте осторожно, потому что соевый соус уже обладает определённой степенью солёности.
Стейки индейки помойте, обсушите и выложите в миску с маринадом, тщательно обмазав им мясо. Время маринования от 2 до 5 часов. Чем дольше маринуются стейки, тем они будут мягче и вкус их будет более насыщенным. При необходимости можно за время маринования стейки перевернуть, чтобы они пропитались со всех сторон.
Маринованные стейки выньте из маринада и дайте жидкости стечь с них. Разогрейте на сковороде растительное масло. О том, как выбрать сковороду, а также подобрать масло, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. Обжарьте на разогретом масле стейки с двух сторон до румяной корочки. Обжаривать нужно быстро и на сильном огне, так корочка образуется быстрее. Она предотвратит вытекание мясного сока, благодаря чему стейки получатся более сочными.
Обжаренные стейки поместите в форму для запекания вместе с маринадом. Форму сверху можно прикрыть фольгой. О том, как правильно выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Готовьте стейки при 190 градусах около 45 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта. За 10 минут до готовности фольгу уберите, чтобы стейки подрумянились. Подавайте стейки из индейки горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью. В качестве гарнира подойдут крупы, картофель либо макароны. Хорошо сочетается стейк с салатом из свежих овощей и зеленью. Приятного аппетита!
Стейк из любого мяса будет более сочным, если его предварительно замариновать. Именно маринад играет важную роль в формировании вкуса готового блюда.
Маринады можно использовать разные, но очень желательно, чтобы в него входили ингредиенты, содержащие кислоты. Они хорошо смягчают мясо, благодаря чему стейки получаются более нежными.
У нас любят маринад с добавлением соевого соуса. Стейки в таком маринаде приобретают своеобразный, необычный вкус и аромат.
Чтобы стейки не получились жесткими и сухими, для приготовления необходимо использовать свежее, качественное мясо молодых птиц.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.