Общее время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 10
Как сделать торт с изюмом и орехами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом и избавиться от возможного мусора. Все тонкости работы с мукой читайте в статье под рецептом.
Изюм переберите от веточек, залейте кипятком и добавьте коньяк. Оставьте на 30 минут, чтобы изюм распарился. Затем всю жидкость слейте.
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата.
Затем обжаренные орехи измельчите блендером в крошку и остудите.
Распаренный изюм мелко измельчите ножом либо в блендере. Добавьте к нему молоко, цедру и сок лимона. Все смешайте.
Для приготовления коржей яйца промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и взбейте миксером с сахаром в пышную пену. Как правильно взбить яйца читайте в статье под рецептом.
К яйцам всыпьте половину просеянной муки и аккуратно перемешайте массу силиконовой лопаткой или венчиком движением снизу вверх, чтобы взбитые яйца не опали. Долго не перемешивайте, как только вся мука вмешается - остановитесь.
Вмешайте в тесто изюмную массу, а затем соду вместе с остатками просеянной муки. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Все тонкости о разрыхлителе и соде читайте в статье под рецептом.
В конце вмешайте молотые орехи. Все тонкости приготовления бисквита вы найдете в статье под рецептом.
Готовое тесто распределите в 4 формы диаметром по 18 см. Формы смазывать ничем не нужно, так тесту будет проще подниматься и готовый бисквит будет выше. Выпекайте все коржи в духовке одновременно, предварительно разогретой до 180 градусов 15-17 минут. Все духовки работают по-разному. Как выбрать правильно температуру и время выпекания читайте в статье под рецептом.
Готовые коржи начнут румяниться. Извлеките их из духовки и полностью остудите. Если у Вас нет 4 форм по 18 см - сделайте самостоятельно формы из фольги. Для этого оберните имеющуюся форму 18 см несколькими слоями фольги, сделайте небольшие бортики по форме, а после аккуратно снимите самодельную форму и выложите в нее тесто. Также как подобрать форму нужного диаметра читайте в статье под рецептом.
Для приготовления крема соедините очень холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Сначала перемешайте массу лопаткой, чтобы сахарная пудра не испачкала всю кухню, а затем на маленькой скорости миксером начните взбивать массу, постепенно увеличивая мощность. Долго взбивать не нужно, как только крем станет стабильным - прекращайте взбивать, иначе можно перевзбить сливки и крем расслоится. Как правильно взбивать сливки читайте в статье под рецептом.
Соберите торт. Для этого нанесите чайную ложку крема на центр подложки или тарелки, выложите на него первый корж - это делается для того, чтобы будущий тортик стоял стабильно на основании. Пропитайте корж сладким чаем, любым сиропом, молоком или водой. Количество регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, на сколько влажные вы любите коржи. Промажьте корж 1/4 частью крема. Проделайте то же самое и с другими слоями.
Верх и бока торта обмажьте остатками крема. Оберните торт пищевой пленкой, чтобы не заветрелся. Уберите в холодильник на 6-8 часов, можно на ночь, чтобы он стабилизировался и пропитался. Если у Вас есть кольцо для сборки торта - можете им воспользоваться, но это не обязательно.
Для внешнего выравнивания так же сделайте крем, следуя шагу 12. Выровняйте им верх и бока торта. Украсьте домашний торт с грецкими орехами и изюмом декором на свой вкус. Из этого количества ингредиентов у меня получился торт весом около 2,5 кг. Приятного чаепития!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.