Общее время приготовления: 35 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать пасту с мидиями в сливочно-чесночном соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мидии предварительно разморозьте на нижней полке холодильника, слейте воду. Мидии промойте и обсушите. Можете готовить пасту с мидиями в створках. Подробнее о том, как это сделать, вы можете почитать в конце рецепта.
Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его исключить. Чеснок очистите и мелко порубите. Можете пропустить чеснок через пресс.
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок и обжарьте до появления яркого аромата от чеснока. Важно при этом не спалить чеснок. О том, как подобрать идеальную сковороду,, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Всыпьте в сковороду мидии, влейте вино. Тушите все вместе 2-3 минуты или дольше до выпаривания половины вина.
Уменьшите огонь до минимального. Влейте к мидиям сливки, всыпьте пармезан. Пармезан можно заменить другим твердым сыром по вкусу. О подходящей замене читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Тушите соус, помешивая, около 5 минут до загустения. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
В конце в соус добавьте лимонный сок, соль и перец и перемешайте.
Пока готовится соус, пасту отварите в подсоленной кипящей воде до состояния al dente (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Около 50 мл отвара от макарон сохраните. Для пасты подойдут любые макароны: длинные (спагетти, феттуччини, лингвини) или средние (пенне, фарфалле, фузили, и др.). Подробнее о тонкостях выбора макарон читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Выложите в сковороду спагетти, измельченную петрушку и перемешайте. Если соус очень густой, влейте отвар от макарон. Прогрейте все вместе 1 минуту.
Разложите пасту с мидиями с чесноком в сливках по тарелкам. Посыпьте тертым пармезаном и зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Что пить под мидии?
Мидии – это деликатес, с которым отлично сочетаются определённые напитки. Вот несколько вариантов, которые могут подчеркнуть вкус мидий:
Белое вино:
Совиньон Блан – обладает свежим и кислотным вкусом, который хорошо сочетается с морепродуктами.
Шардоне – особенно если вы предпочитаете более мягкий и округлый вкус.
Мускат – для тех, кто любит более сладкие вина с фруктовым ароматом.
Шампанское или игристое вино:
Идеальный выбор для особых случаев. Лёгкие и освежающие пузырьки подчеркивают вкус мидий.
Пиво:
Пшеничное пиво – легкие сорта со свежими нотами, которые хорошо дополняют морепродукты.
Эль – можно попробовать, если вы предпочитаете более выраженные вкусы.
Сидр:
Сухой сидр с лёгкой сладостью и фруктовыми нотками может быть интересной альтернативой вину или пиву.
Минеральная вода:
Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, выбирайте слабогазированную минеральную воду, чтобы освежить вкус.
Выбор напитка может зависеть от способа приготовления мидий и соусов, используемых в блюде (например, мидии в сливочном соусе, мидии с чесноком и т.д.). В любом случае, главное – чтобы напиток вам нравился и не перебивал вкус блюда.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Если решили готовить пасту из мидий в створках, их нужно тщательно промыть, потушить в вине с луком под крышкой на сильном огне до раскрытия створок. Те мидии, что не раскроются, использовать нельзя. Далее вынуть их из сковороды и делать сливочный соус по рецепту. Мидии вернуть в сковороду уже вместе с макаронами. Мидий в створках нужно брать около 400 г.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.