Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать блины с красной икрой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря этому готовые блины получатся нежнее. В миске смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар и соль.
Вбейте в миску яйца, влейте молоко и тщательно взбейте смесь миксером. Можно использовать погружную насадку блендера. Так тесто ещё лучше обогатится кислородом, и блинчики в результате получатся более ажурными.
Добавьте в тесто подсолнечное масло и снова перемешайте тесто миксером. Масло необходимо для того, чтобы блинчики не пригорали и легче снимались со сковороды. Оставьте тесто на 10-15 минут "отдохнуть". За это время в муке разовьется клейковина, и блинчики не будут рваться при переворачивании. При необходимости можно отрегулировать густоту теста, добавив немного муки.
Сковороду хорошо раскалите на сильном огне и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Сковороду можно и не смазывать вообще, если вы на сто процентов уверены в её антипригарных свойствах.
Огонь уменьшите до среднего. Вылейте на сковороду небольшой половничек теста. Я использую половник от мультиварки. Круговым движением выровняйте слой теста, формируя ровный блинчик. Жарьте блин около минуты.
Переверните блин на другую сторону и жарьте ещё примерно полминуты до зарумянивания. Снимите блин со сковороды и переложите на тарелку. Таким же образом пожарьте блины из всего теста. При необходимости смазывайте сковороду растительным маслом.
После того, как блины немного остынут, можно приступить к оформлению начинки. Для этого в центр каждого блина выложите икру в желаемом количестве. Я кладу по чайной ложке с горкой.
Блин сложите пополам.
Затем сложите блин ещё раз пополам. Получится аппетитный треугольник. Блины на блюде для подачи также украсьте красной икрой. Приятного аппетита!
Имейте ввиду, что блинчики по этому рецепту получились слегка сладковатыми. Но самую малость. Просто я считаю, что контраст вкусов (сладкое-солёное) - это всегда хорошо. Сладковатый блинчик оттеняется солёной икрой - просто объедение.
Я подавала такие блинчики в качестве холодной закуски. За счёт формы начинка не вываливалась наружу и икринки внутри остались целыми. При необходимости гости могли добавить ещё икры на свой блинчик.
В общем, все остались довольны и расхваливали это деликатесное угощение.
Приятного аппетита!
На Руси блинчики с икрой выпекали размером с блюдце. Мука традиционно использовалась гречневая, да и сама икра была не красная, а чёрная, белужья.
Но позже именно пшеничные блины с красной икрой завоевали право стать символом русской кухни.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.