Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать пышную творожную запеканку с изюмом в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее включите духовку на 180 градусов. Творог выбирайте мягкий, средней влажности: не слишком сухой и не слишком мокрый. Жирность может быть любой, оптимально - 5-9%.Сметана подойдет средней густоты и жирности.
Манную крупу всыпьте в сметану, перемешайте и дайте настояться 15 минут, чтобы манка набухла. С выбором манной крупы поможет статья о манке по ссылке под шагами.
Изюм промойте и залейте кипятком на 10 минут. Потом слейте воду, а изюм просушите на бумажном полотенце.
Взбейте яйца со щепоткой соли, ванильным сахаром и сахаром до посветления и пышности. Яйца вымойте перед использованием в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии. Как правильно взбить яйца читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Творог обязательно нужно протереть через сито или размять толкушкой. При наличии погружного блендера можно воспользоваться им. Так готовая запеканка получится нежнее и однороднее.
В творог добавьте манную крупу со сметаной и разрыхлитель. О выборе и правильном использовании разрыхлителя читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Все тщательно перемешайте или взбейте миксером.
В три подхода введите творожную массу во взбитые яйца, тщательно взбивая массу, пока она не станет однородной.
Добавьте изюм и перемешайте.
Получившуюся творожную массу выложите в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и присыпанную манной крупой. У меня форма 20 см без учета ручек. Учтите, если диаметр формы будет больше, то и высота готовой запеканки получится ниже.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте при 180°С примерно 40-45 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова. Готовую творожную запеканку с манкой и изюмом подавайте со сметаной, сгущенкой или другими любимыми добавками. Приятного аппетита!
Вообще, выпечка из творога, а в частности, творожная запеканка не менее вкусная и на следующий день после приготовления. Ведь это полноценный вкусный десерт. Сочная, мягкая и сладкая! Она очень сытная, но это никак не отражается на Вашей безупречной фигуре.
У этой запеканки очень приятный вкус и нежная однородная текстура. Этот рецепт возвращает нас в беззаботное детство, где в детском саду нас угощали замечательной запеканкой. Мою детсадовскую запеканку я с ностальгией вспоминаю до сих пор. Это было мое любимое блюдо в детском саду.
Концентрация кальция в ней гораздо выше, чем например в простом твороге (не прошедшим тепловую обработку). А главное, творог, прошедший тепловую обработку содержит кальций в максимально усвояемом виде для человека.
Несколько советов для удачной запеканки:
Творог: Качество и влажность творога могут сильно повлиять на итоговый результат. Старайтесь использовать творог с жирностью 5-9%, средней влажности. Слишком сухой или слишком влажный творог может влиять на структуру запеканки. Также важно, чтобы творог был однородным — вы можете дополнительно протереть его через сито или перебить блендером.
Взбивание яиц: Правильное взбивание яиц также играет важную роль. Попробуйте взбивать яйца до воздушной консистенции, но не переусердствуйте, чтобы не сделать массу слишком жидкой.
Температура выпечки: Резкое изменение температуры может привести к опусканию выпечки после извлечения из духовки. Постарайтесь не открывать духовку в процессе выпекания и дайте запеканке постепенно остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Разрыхлитель: Убедитесь, что разрыхлитель свежий, так как срок годности и условия его хранения может повлиять на способность подниматься.
Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 19
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.