Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
1.Для начала нарежем лук и сельдерей в средний кубик, а морковь в среднюю соломку.
2.Приступим к мясу! Обмакиваем его в муке с двух сторон и обжариваем на смеси сливочного и растительного масел до хрустящей корочки с двух сторон.
3. Так поступаем со всем кусками мяса. Солим и перчим их по вкусу и складываем в большую кастрюлю вместе с несколькими мозговыми косточками. Заливаем кипятком так, чтобы верхний кусочек был наполовину открыт. Сразу ставим на огонь.
4. Пока вода закипает, начнем последовательно обжаривать овощи. Слегка обжариваем морковь, после того как на ней появился легкий румянец, добавляем сельдерей. Обжариваем в течение 2-3 мин., затем добавляем лук. В обжаренные овощи добавляем главный ингредиент - белое вино. Выпариваем алкоголь на сильном огне. Добавляем наши овощи к мясу и тушим на слабом огне течение 2.5 часов , периодически подливая воду по мере необходимости.
5. Важна часть оссобуко по - милански – это приправа гремолата. Лучше приготовить ее перед подачей , т.к цедра стремительно теряет свой аромат. Очень мелко нарезаем чеснок. Отделим листья петрушки от стеблей , также мелко нарезаем. Добавляем к чесноку и петрушке цедру половины лимона. При желании, приправу можно подсолить.
6. Приятного аппетита, дорогие друзья! Подавайте с гремолатой. Источник Старина Сэм
Оссобуко по-милански - это блюдо которое на первый взгляд выглядит сложным, но с которым справится даже начинающий кулинар. Итальянская кухня в принципе отличается своей простотой. Если вы ищите простые рецепты, то итальянские блюда для вас.
Но вернёмся к оссобуко! За таким непонятным названием скрывается очень понятный рецепт, где основа - говядина, практически голяшка. Этот отруб является одним из самых дешёвых на рынке, потому что прямо по центру проходит кость. А для нас именно это и важно, ведь эта косточка является изюминкой в нашем блюде, но об этом я подробно рассказываю в ролике.
Кроме самого мяса, мы используем овощи и белое вино, благодаря которому этот простой рецепт превращается практически в произведение искусства. Это очень сочное и сытное мясное блюдо, отличным гарниром к которому было бы пюре, ведь в центре внимания у нас тушеное мясо в вине! Но довольно слов, давайте приступать к приготовлению, ведь это так ВКУСНО!
Автор: Старина Сэм
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.