На главную

На сайте 26 485 рецептов
у 135 095 пользователей

Каталог рецептов

Стейк оссобуко Джейми Оливера

Необыкновенно вкусный стейк по рецепту Джейми Оливера! В прошлом году на день рождения я впервые приготовила оссобуко из мраморной говядины. С тех пор говяжьи голяшки - мое любимое мясо. Если долго его тушить, то мясо прямо распадается на кусочки и просто тает во рту. Его даже жевать не надо. В этом рецепте мясо получается немного упругим, но очень вкусным.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Оливковое масло

2

Сливочное масло

1

Мука

1

Мускатный орех

0.5

Соль

по вкусу

Соус:

Куриный бульон

400

Вино белое

100

Морковь

1

Розмарин свежий

5

Томатная паста

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
137 ккал
Белков:9 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 43 / 47 / 10
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Стейк обсушить, посыпать с двух сторон солью, перцем, мускатным орехом и мукой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сковороде разогреть сливочное и оливковое масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжарить мясо с двух сторон до образования плотной карамельной корочки. Из сковороды вынуть мясо, жир слить в отдельную посуду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из сковороды вынуть мясо, жир слить в отдельную посуду и сохранить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Соус.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Морковь и сельдерей нарезать кружочками, чеснок – пластинками, лук – кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сковороду выложить нарезанные овощи и розмарин. Влить сохраненный от мяса жир. Обжарить на медленном огне.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влить вино, тушить, помешивая, пока оно не выпарится.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложить в сковороду томатную пасту.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влить куриный бульон, накрыть сковороду крышкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тушить 2 минуты.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переложить стейк вместе в форму для запекания.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху выложить соус.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Плотно накрыть форму сложенным вдвое листом фольги. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 2 часа.



Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как приготовить бифштекс из фарша вкусноКак приготовить бифштекс из фарша вкусно

Чтобы вкусно приготовить бифштекс из фарша, придерживайся этих советов.Прежде всего, потрудись своими руками сделать фарш, никогда не используй покупной. Выбери говядину. Промой ее. Прокрути кус…

Чтобы мясо получилось сочнымЧтобы мясо получилось сочным

Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
  • Голяшки говяжьи - 187 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Голяшки говяжьи, Оливковое масло, Сливочное масло, Мука, Мускатный орех, Перец черный молотый, Соль, Куриный бульон, Вино белое, Морковь, Стебель сельдерея, Розмарин свежий, Томатная паста