Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как пожарить дрожжевые пирожки на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Такие пирожки можно делать совершенно с любой начинкой, главное, чтобы она была полностью готова. Я делала пирожки с картошкой. Для этого я заранее отварила картофель, помяла его и добавила обжаренный на сливочном масле лук, соль, чёрный молотый перец и всё перемешала.
Молоко немного нагрейте, но сильно. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём не активируются, а погибнут. В миску налейте теплое молоко, всыпьте дрожжи и сахар. Всё перемешайте до однородности. Много полезной информации о дрожжах вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
Просейте в миску с молоком и дрожжами три столовые ложки муки и снова перемешайте до однородности.
Накройте миску чистой тканью и оставьте в теплом месте примерно на 15 минут. За это время дрожжи должны начать работать и образовать плотную пену. Если этого не произошло, значит, дрожжи не пригодны для дальнейшего использования и их придётся заменить.
В отдельную миску вбейте яйцо и перемешайте вилкой или венчиком до однородности. Влейте в подошедшие дрожжи половину яйца, добавьте соль и перемешайте.
Теперь просейте в миску с дрожжевой массой 1 стакан муки и замесите тесто. Оно будет липким, так и должно быть. Муки может понадобиться меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. Подробнее о муке читайте в статье в конце рецепта.
Влейте в тесто растительное масло и продолжите замес.
Теперь постепенно подсыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Дрожжевое тесто для жарки пирожков на сковороде готово. Оставьте на столе примерно на 5 минут.
Разделите тесто на двенадцать одинаковых частей и скатайте их в шарики.
Возьмите один шарик и при помощи скалки раскатайте его в тонкую лепешку.
Уложите на лепешку начинку.
Соедините края лепёшки и сделайте защипы по всей длине.
Переверните пирожок швом вниз и немного прижмите сверху.
Таким же образом сформируйте остальные пирожки.
На сковороде разогрейте растительное масло, его уровень долже быть примерно 1 см. Положите первую партию пирожков в сковороду швом вниз, убавьте огонь и обжаривайте в течение 3-5 минут с каждой стороны до золотистой цвета. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Готовые пирожки выньте из сковороды и уложите на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы в неёё впитался лишний жир. Пожарьте таким образом все пирожки.
Подавайте жареные пирожки с молоком, чаем или кофе.
Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 9
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.