Время приготовления: 35 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать куриную печень с болгарским перцем? Подготовьте все ингредиенты. Болгарский перец советую выбирать разных цветов - по половинке от каждого. Так блюдо получится не только вкусным, но и красивым. Печень лучше использовать свежую. Свежая печень упругая, цельная, сохраняет форму при жарке и тушении. Подробнее о выборе печени читайте в конце рецепта. Если всё-таки используете замороженную печенку, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.
Тимьян сполосните и обсушите. Если нет свежих веточек тимьяна, можете использовать сушеный. Также тимьян можно заменить любой другой зеленью по вкусу или сушеные прованские травы.
Печень тщательно промойте, пока вода не станет чистой, удалите жировые прослойки и остатки желчи. Крупную печень разрежьте пополам. Слишком мелко нарезать не стоит, иначе печенка во время приготовления пересушится и станет жесткой.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Слишком мелко нарезать не стоит, иначе от долгого тушения перец расползется.
В сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду куриную печень. Обжарьте печенку на среднем огне в течение 2-3 минут, перемешивая. Вся печень должна приобрести светло-коричневый оттенок.
Добавьте болгарский перец и перемешайте. Посолите, поперчите и снова перемешайте.
Выложите сверху веточки тимьяна или посыпьте сушеным тимьяном.
Накройте сковороду крышкой и тушите печень с болгарским перцем около 15 минут на среднем огне. За это время печень и болгарский перец пустят много сока. Поэтому блюдо будет тушиться в достаточном количестве жидкости. Благодаря этому печень получается очень нежная и мягкая.
Разложите печень с болгарским перцем по тарелкам и сразу же подавайте к столу. Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.На гарнир подойдет отварной рис, картофель или макароны. Приятного аппетита!
Самым главным ингредиентом в этом блюде является куриная печенка. Поэтому выбирать ее нужно правильно:
- цвет свежей печени должен быть бордово-коричневым. Не бледно-коричневым, не бежевым. Никаких затемнений или наоборот бежевых участков. Если попадаются бежевые или оранжевые разводы, это значит, что печень неоднократно замораживали и снова размораживали.
- печенка должна быть упругой и пружинить при надавливании. Рыхлая консистенция печенки, которая разваливается в руках, говорит о том, что это печень либо больного животного, либо ее неправильно хранили.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.