Сырный пирог Киш Лорен с грибами

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука: 1.5 стак.
• Маргарин: 125 гр
• Сметана: 4 стол.л.

Для начинки:

• Шампиньоны: 500 гр
• Лук-порей: 1 шт.
• Зелень (смесь свежей зелени - 1 пучок): 50 гр

Для заливки:

• Сливки (15-20%): 200 мл
• Куриные яйца (или 4): 3 шт.
• Твёрдый сыр: 150 гр
• Мускатный орех (щепотка): по вкусу
• Специи сухие (в тесто, в начинку, в заливку по вкусу и по желанию): по вкусу
• Соль (в тесто, в начинку, в заливку по вкусу и по желанию): по вкусу
• Перец черный молотый (в тесто, в начинку, в заливку по вкусу и по желанию): по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  Продукты для сырного пирога Киш Лорен.

• Шаг 2:

  Я всегда начинаю с теста, потому что ему нужно будет дать отстояться.

• Шаг 3:

  Из просеянной муки, маргарина охлажденного и нарезанного кусочками, я замешиваю тесто.

• Шаг 4:

  Немного солю и замешиваю тесто. Делаю это, растирая его руками в крошку.

• Шаг 5:

  Добавляю сметану. Тесто получится упругим и мягким. Если вдруг оно не такое, добавьте еще сметаны (нужно 3 или 4 ложки всего).

• Шаг 6:

  Теперь скатываю тесто в шар.

• Шаг 7:

  Заворачиваю его в пленку и ставлю в холодильник на час.

• Шаг 8:

  Шампиньоны нарезать пластинками, отложив 3 красивых шампиньона.

• Шаг 9:

  Отложенные шампиньоны нарезать на красивые продольные ломтики (шляпка+ножка).

• Шаг 10:

  Обмытый лук-порей очистить, белую часть нарезать на кружки, затем каждый пополам или на 4 части (в зависимости от толщины порея).

• Шаг 11:

  Обжарить грибы в растительном масле до выпаривания жидкости.

• Шаг 12:

  Положить порей, потушить минуты три.

• Шаг 13:

  Выложить тесто в форму в виде корзинки с бортиками (форму маслом смазать!). Бортик делать высоким.

• Шаг 14:

  На тесто выложить пергамент, поверх него - горох сухой или фасоль. Запечь в прогретой до 180 гр. духовке 15 минут.

• Шаг 15:

  Начинка: Взбить венчиком яйца с солью, мускатным орехом, перцем.

• Шаг 16:

  Добавить сметану и перемешать.

• Шаг 17:

  Добавить натертого на мелкой терке сыра (отложить чайную ложку сыра в сторону), перемешать.

• Шаг 18:

  Выложить поджаренные грибы с луком в запеченную корзинку из теста (бумагу и горох убрать), разровнять поверхность.

• Шаг 19:

  Нарезать зелень.

• Шаг 20:

  Посыпать зеленью будущий пирог.

• Шаг 21:

  Поверх вылить сырную массу и тоже разровнять. Киш лорен поставить в духовку.

• Шаг 22:

  Тем временем обжарить очень аккуратно красивые кусочки шампиньонов до легкого подрумянивания.

• Шаг 23:

  Как только киш подрумянится, вынуть его, выложить поверх красивые пластинки шампиньонов, сверху присыпать тертым сыром и печь до полной готовности.

• Шаг 24:

  Готовый киш лорен вынуть из духовки, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут в форме. Остывший киш переложить на решетку, дать остыть еще под салфеткой. Подавать киш лорен можно и в холодном, и в теплом виде (держать в холодильнике или при комн.темп.).

Автор: Annelly

Комментариев к рецепту: 11

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.