Пирог с грибами и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пирог с грибами и сыром? Подготовьте продукты. Масло заранее заморозьте, перед этим нарежьте его на кусочки. Все молочные продукты используйте натуральные, качественные, без растительных жиров. Кроме шампиньонов подойдут любые другие грибы.

2. Шаг 2:

   

   Приготовьте рубленое тесто для пирога. Как сделать тесто? Быстрее всего это будет сделать в комбайне или блендере. Для этого в муку положите кусочки замороженного сливочного масла.

3. Шаг 3:

   

   Измельчите все в крошку. Если у вас нет комбайна, то перетрите масло с мукой руками.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте соль и перемешайте (можно добавить ее и на шаге 2 — я просто забыла, но на вкус это никак не повлияло).

5. Шаг 5:

   

   Теперь к масляно-мучной крошке добавьте сметану, перемешайте и замесите тесто. Долго вымешивать его нет необходимости, просто должна получиться однородная масса.

6. Шаг 6:

   

   Тесто получается довольно мягким и гладким.

7. Шаг 7:

   

   Раскатайте тесто (или просто растяните его руками) и уложите в форму (у меня диаметром 28 см), сформируйте бортики. Вилкой наколите тесто — тогда оно вздуется при выпечке. Поставьте форму в морозилку (или холодильник) на то время, пока будете заниматься начинкой (15-20 минут).

8. Шаг 8:

   

   Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Грибы помойте и хорошо обсушите. Один-два грибочка нарежьте тонкими пластинками для украшения.

9. Шаг 9:

   

   Остальные грибы нарежьте кубиками.

10. Шаг 10:

    

    Лук очистите и также измельчите.

11. Шаг 11:

    

    На разогретом растительном масле обжарьте лук 3-4 минуты до легкого золотистого цвета.

12. Шаг 12:

    

    Добавьте нарезанные грибы.

14. Шаг 13:

    

    Обжарьте все вместе на небольшом огне до выпаривания жидкости (у меня ушло на это примерно 10 минут). Посолите и поперчите грибы.

15. Шаг 14:

    

    Форму с тестом достаньте из холодильника и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

16. Шаг 15:

    

    Пока выпекается основа для пирога, займитесь заливкой. Возьмите сметану и муку.

17. Шаг 16:

    

    Перемешайте их.

18. Шаг 17:

    

    Вбейте в эту смесь яйца и смешайте до однородности. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

19. Шаг 18:

    

    Сыр натрите на крупной терке, половину положите в заливку, остальное оставьте для верха пирога. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

20. Шаг 19:

    

    Достаньте основу из духовки, но нагрев не выключайте. Выложите на нее начинку из грибов.

21. Шаг 20:

    

    Залейте грибы яично-сметанной заливкой.

22. Шаг 21:

    

    Сверху посыпьте оставшимся сыром.

23. Шаг 22:

    

    Украсьте пластинками грибов.

24. Шаг 23:

    

    Выпекайте пирог еще 15-20 минут до готовности, начинка должна схватится и зарумяниться сверху.

25. Шаг 24:

    

    Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите и выньте из формы. Нарежьте на куски и подавайте к столу. Приятного аппетита!