Время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 6
Как испечь пирог рассыпчатый с творогом в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог берите натуральный, качественный. О том, как подобрать творог, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.Выньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Возьмите форму для запекания 13*20 и высотой 5 сантиметров, застелите ее бумагой для выпечки. Для этого отрежьте прямоугольник больше чем форма. Поставьте форму на середину бумаги и обведите карандашом дно. Разрежьте углы по диагонали до краев обведенной формы. Правильно выбрать пергаментную бумагу и форму для запекания вы сможете, прочитав отдельные статьи по ссылкам в конце рецепта.
Уберите форму и сложите попарно края по намеченному дну. Сначала по длине, потом по ширине.
Форму смажьте растительным маслом, чтобы бумага не ерзала в ней. Вложите бумажную форму, поднимите и подравняйте края.
В миску положите мягкое масло и добавьте сахар. Взбейте все на высокой скорости миксера до пышной массы.
Муку соедините с разрыхлителем и перемешайте. Просейте ее в миску со взбитым маслом. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
При помощи миксера, на самой маленькой скорости, перемешайте все до мелкой крошки. Не пытайтесь сделать это вручную. От тепла рук масло начинает таять и вместо мелкой крошки получатся комочки, а это уже не та структура для такого пирога. Если мелкая крошка не получается, добавляйте понемногу муку до нужной структуры.
Яйца вымойте под струей теплой воды с содой и обсушите. В глубокую миску положите творог, сахар и вбейте яйца. Вместо творога можно использовать творожную массу, тогда начинка получится еще нежнее. Можно также пробить предварительно творог блендером до пастообразной массы или протереть через сито.
Взбейте все до однородной массы. Цвет творожной массы зависит от желтков. У меня яйца домашние, поэтому она получилась красивого желтого цвета.
В форму насыпьте 2/3 мучной крошки и разровняйте, не уплотняя.
Наверх вылейте творожно-яичную массу.
Верх творожной массы засыпьте оставшийся мучной крошкой ровным слоем.
Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте в течение 25-35 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Верх должен стать золотистым, а поверхность пирога стать плотной и не дрожать при прикосновении.
Выньте пирог из духовки и полностью остудите в форме. Затем потяните за концы формы и выньте пирог. Удалите бумагу и положите пирог на блюдо.
Разрежьте пирог на порционные куски и подавайте с молоком, чаем или кофе.
Приятного аппетита!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.