Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Подготовьте все необходимые продукты. Напоминаю, что когда дело касается выпечки, все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры. Кефир берите любого процента жирности. В принципе, подойдет не только кефир, а любой кисломолочный продукт: простокваша, снежок и даже ряженка. Муку рекомендую использовать первого сорта. Мука высшего сорта почти всегда белоснежная, а значит выбеленная на производстве с помощью хлора.
Кефир вылейте в посуду, в которой будете делать тесто на оладьи. Берите посуду побольше, т.к. кефир и тесто сильно увеличатся в объеме. Нагрейте кефир, чтобы он слегка "свернулся". В микроволновой печи это 1 минута при мощности 1000.
Добавьте пищевую соду. Именно благодаря соде оладьи всегда получаются пышными, хотя тесто не содержит ни яиц, ни дрожжей.
Немного посолите. Там где используется сахар, всегда нужно добавлять соль. Даже в сладкие блюда. Так вкус будет гораздо более сбалансированный.
Добавьте сахар и молотую корицу по вкусу. У меня обычный белый сахар. Но по вашему желанию вы можете использовать тростниковый - тогда оладьи будут иметь легкий карамельный вкус. Или кокосовый сахар - тогда оладьи будут не только ванильные, но и с легким кокосовым ароматом.
Все перемешайте. Кефир начнет пузыриться и сильно увеличится в объеме. На этом этапе вы можете добавить в тесто какие-то свои любимые пряности. - все что на ваш вкус подходит для оладий!
Добавьте муку.
Для выпечки очень важен процесс просеивания муки: во время него она насыщается кислородом и готовая выпечка получается более воздушной. Поэтому рекомендую воспользоваться ситом.
Перемешайте тесто до однородного состояния. По консистенции оно должно быть как густая сметана. Разная мука имеет разную клейковину, поэтому не добавляйте всю муку сразу - возможно ее понадобится чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на густоту теста!
В сковороде разогрейте растительное масло. Оно может быть любым растительным, но обязательно рафинированным, т.к. мы будем на нем жарить, а рафинированное масло не пригорает. Ложкой выкладывайте немного теста. Жарьте оладьи 2-3 минуты на небольшом огне.
Затем переверните оладьи и доведите до готовности еще 1-2 минуты.
Такие оладьи вкусные и горячими, и холодными. Приятного аппетита!
--------------------
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т.д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.
Автор: Наталья Цибульская
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.