Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать рыбу с морковью и луком на сковороде? Подготовьте продукты. Рыба подойдет любая белая морская — минтай, хек, треска, как у меня. Предварительно разморозьте ее, при необходимости выпотрошите, отрежьте плавники и хвост. У меня уже готовые стейки, если у вас целая тушка, то нарежьте ее на порционные кусочки. Как правильно размораживать рыбу вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце этого рецепта.
Кусочки рыбы сложите в глубокую миску, посолите и поперчите их. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по рыбе. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном. Налейте на нее растительное масло для жарки. Муку насыпьте на плоскую тарелку. Обваляйте кусочки рыбы со всех сторон и выложите их в разогретое масло. Обжарьте рыбу до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Одновременно поставьте на огонь другую сковороду. Также разогрейте ее, затем влейте масло. Выложите на сковороду лук, обжарьте его несколько минут, помешивая, до прозрачности. Добавьте к луку морковь. Жарьте овощи еще примерно 5 минут, до мягкости.
Затем переложите на овощи обжаренные кусочки рыбы. Томатную пасту разведите в стакане воды (или в другом количестве, смотря какой густоты вы хотите получить соус). Влейте воду с пастой в рыбу. Добавьте паприку и лавровый лист.
Доведите соус до кипения, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите рыбу 20-30 минут, в зависимости от сорта и размера кусков.
Подавайте рыбу к столу с любым гарниром. При подаче посыпьте ее зеленью. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.